Son trufas? Son bolas de bolo? En realidade, ambos son os dous. Estes doces indulgentes teñen un centro de trufa suave rodeado por unha rica mestura de bolo de chocolate. ¡Finalizan cun chocolate con máis chocolate para que sexan o perfecto posto portátil e pop-able!
Así como as tortas de lava clásicas están cheas dunha mestura de chocolate gigante que flúe cando está quente, a trufa dentro destes doces permanece deliciosamente suave e, aínda que non flúe como a lava, brinda o contraste perfecto co bolo eo chocolate crujiente casca.
Non perda o tutorial fotográfico mostrando como facer trufas de bolo , que utiliza moitas das mesmas técnicas que esixen estas trufas.
O que necesitarás
- 3 onzas (aproximadamente 1/2 cunca) de chocolate semi-doce picado
- 1/2 cunca de crema pesada
- 1 libra (aproximadamente 4 cuncas) migas de bolo de chocolate, ou case a metade dun bolo preparado 9x13
- 1/2 cunca - 3/4 cunca de xeadas preparados con chocolate
- Recubrimento de caramelo de chocolate con leite de 1 libra
- 3 onzas de chocolate escuro de caramelo (opcional, para decorar)
Como facelo
1. Prepare primeiro a ganache . Coloque o chocolate picado nun recipiente medio, e verter a crema pesada nunha pota pequena.
2. Quenta a crema a lume medio-alto e lévalle a ferver. Despeje a crema quente sobre o chocolate picado e déixache sentar por un minuto para ablandar o chocolate. Despois dun minuto, bata a nata e o chocolate xuntos ata que a mestura estea suave e brillante. Prema unha capa de envoltura de adherencia encima do chocolate e refrigéralo ata que sexa o suficientemente firme como para recoller, uns 90 minutos.
Se desexa acelerar o proceso, estender a ganache nunha capa delgada nunha xunta de cocción, prema a embrulhadora na parte superior e fírela durante 30 minutos.
3. Unha vez que o ganache sexa firme, rolo en pequenas bólas ao tamaño dun centavo e colócaas nunha xunta de forno encerada. Debes obter preto de 36 bolas. Devolver as bolas á heladera para firmar, durante uns 30 minutos.
4. Mentres agarda que as bólas de ganache sexan firmes, prepare a mestura de bolo. Combina as migas de torta con 1/2 cunca de xeadas de chocolate e mestura todo xunto coas túas mans, traballando uniformemente o xeado nas migas ata que teñas unha mestura húmida que se xunta cando se presiona nunha bóla. Dependendo da humidade do teu pastel orixinal e das túas preferencias persoais, podes engadir ata 1/4 cunca adicional de xeadas ata obter unha textura que sexa fácil de traballar pero que non sexa gomosa nin sólida.
5. Cando os centros de ganache son firmes, é hora de montar as trufas. Tome unha bola de bola de 1 polgada e manteña unha bóla de ganache no centro. Rodéralo entre as palmas para facelo redondo e despois substitúeo na tixola. Repita o proceso de inserción de bolas ganache en bolas de bolo ata que todas as trufas estean montadas. Devolva a bandexa ao frigorífico ata que as trufas de bolo son o suficientemente firmes como para mergullar, uns 30 minutos.
6. Derrita o revestimento de doces de chocolate de leite ata que estea suave e fluído. Usando ferramentas de inmersión ou unha bifurcación, manteña unha bola de bolo no revestimento de doces e, unha vez que estea totalmente recuberta, substitúea na gaveta.
Repita ata que todas as trufas están mergulladas.
7. Se estás usando o revestimento de chocolate escuro como decoración, fúndea no microondas. Despeje nunha bolsa de plástico e tire dunha esquina. Chove o chocolate decorativamente sobre as trufas. Deixade o conxunto de revestimento completamente.
8. Almacena Trufas de Lava Cake nun recipiente hermético na nevera durante un máximo de dúas semanas. Estas trufas deben ser servidas a temperatura ambiente, polo que o ganache interior é suave e suave.
Desexa máis? Consulte estas receitas:
Prema aquí para ver todas as receitas de doces de doces.
Prema aquí para ver todas as receitas de trufas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 211 |
| Total de graxa | 15 g |
| Graxa saturada | 9 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sodio | 8 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 3 g |