Esta receita de feixón vermello e arroz é unha versión rápida e sinxela do clásico cajun / criollo cocido no fogão.
Conservas de frijoles con bacon cocido, verduras picadas - a "trinidad santa" de cebola, pementón e apio - e as temperaturas son asadas para facer esta saborosa mestura.
Mentres se prefire a salchicha andouille, pódese usar a salchicha polaca (vexa a diferenza entre estas salchichas a continuación) e engádelle aos feixóns para facer unha comida completa cando se serve encima dun montículo de arroz cocido.
Podes usar pequenos feixóns vermellos no lugar dos feixóns se o prefires.
Consulte isto receita de feixón vermello e arroz con salchicha andouille feita nunha cociña lenta.
O que necesitarás
- 3 rodajas de touciño
- 1 cebola picada grande
- 1/2 cunca de apio picado
- 1 pementa picada pequena
- 2 latas de 15 onzas drenadas feixón vermello
- 2 culleres de sopa de perejil picado
- 1/2 cunca de cebola verde picada con tops
- 2 cucharadas de ketchup
- 1 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
- 1 (8 onzas) pode tomate
- 1 cucharadita de po de chile
- 1/2 libra andouille ou salchicha polaca, cortada se o desexa
- 1 (2 onzas) jar de pemento picado (opcional)
- Sal Kosher e pementa negra fresca ao gusto
- 3 a 4 cuncas de arroz cocido quente
Como facelo
- Coloque unha pota grande ou un forno holandés a lume medio. Engade o touciño e fríache ata que quede crujiente. Trasladar o touciño ás toallas de papel para drenar.
- Engade a cebola, apio e pementa á tixola e cociña, mexendo por 4 a 5 minutos ou ata que as cebolas sexan translúcidas.
- Engade os feixóns drenados ás verduras salteadas. Mestura o perejil, as cebolas verdes, a salsa de tomate, a salsa Worcestershire, a pasta de tomate, o chile en po e a salchicha en rodajas. Engade o pemento, se queres usalo.
- Saborea e axusta os condimentos, engadindo sal e pementa, segundo sexa necesario.
- Cubra a pota e cociña durante 30 minutos. Servir sobre arroz cocido quente.
Tamén che pode gustar
- Cociña lenta de feixón vermello e arroz con receita de xamón
- Feixón vermello e arroz con receita de salchicha fumada
Diferenza entre andouille e salchicha polaca
- Os ingredientes de andouille son allo, pementa, cebola, viño, condimentos (xeralmente pementa de cayena e outros), e carne de porco a partir dun forno de húmido afumado de Boston. Despois de rechear as cubertas coa mestura, a salchicha é fumada outra vez (fumada dobre).
- A salchicha polaca pode ser da variedade fresca ou non fumada e afumada e seca e case sempre está feita con carne de porco, allo, manjerona, pementa negra e sal. A diferenza da salchicha andouille, non contén cayena ou outras pemento picante.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1090 |
| Total de graxa | 15 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 30 mg |
| Sodio | 624 mg |
| Hidratos de carbono | 194 g |
| Fibra dietética | 32 g |
| Proteína | 47 g |