Un almorzo mexicano estándar, os chilaquiles (chee-lah-KEE- lay ) transforman as tortillas de onte de aniversario nunha base sabrosa para unha variedade de posibles coberturas. O cocinero corta ou rasga a tortilla en tiras (o millo é tradicional, pero a fariña é unha opción aceptable se o prefire), despois fíreas en aceite ata que volvan un pouco marrón e crujiente. Despois de arrefriarse, as patacas fritas quedan cubertas cunha salsa que pode variar desde o vermello suave ata o chile verde picante a calquera variación de toupeira e rematado con crema e queixo salgado.
Algúns cocineros hornean os chilaquiles como unha cazuela; algúns cociña as tortillas en salsa ata que se amolven e se desmoron; outros simplemente cubren os ingredientes no seu prato, retendo algo da crise. Podes atopar moitas variacións e acompañamentos en todo México, incluídos ovos fritos ou chourizo ou troitas picantes de chourizo. A cebola picada, os rabanos en rodajas, o cilantro ea cal adoitan adornar o prato. Esta versión sinxela comeza con chips de tortilla empaquetados.
O que necesitarás
- 1 cucharada de aceite vexetal
- 2 a 3 cuncas de patacas fritas (aproximadamente 30 patacas fritas) dunha bolsa *
- 1 1/4 cunca de salsa verde ou vermella
- 1/2 cunca de queixo esmagado (queixo fresco ou cotija)
- 2 cucharadas de crema mexicana (ou substituto de crema agria regular diluída cun chorrito de leite)
Como facelo
- Recubra levemente unha tixola grande co aceite vexetal; Calefacción a temperatura media a alta ata que o aceite refresca.
- Separe os fichas de tortilla na tixola.
- Poñer a salsa rapidamente sobre as patacas fritas e reducir a calor a media-baixa. Ferva as patacas fritas na salsa, sen interferir, ata que as patacas fritas absorban parte do líquido e ablandan durante aproximadamente 10 minutos.
- Dividir os chilaquiles entre dúas placas; espolvorear a metade do queixo en cada un e chorro con a metade da crema.
* Substitúe as tortillas de millo sobrantes para as papas envasadas cortándoas en tiras, fritas en aceite vexetal de 375 F ata que quede crujiente e drenándolas sobre toallas ou bolsas marróns mentres arrefríen. Proceda como sucede cos chips comprados na tenda.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 963 |
| Total de graxa | 30 g |
| Graxa saturada | 10 g |
| Fat non saturada | 13 g |
| Colesterol | 113 mg |
| Sodio | 282 mg |
| Hidratos de carbono | 126 g |
| Fibra dietética | 23 g |
| Proteína | 48 g |