Só uns cantos ingredientes poden proporcionar un equilibrio familiar doce (xarope de bordo) e saboroso (orégano e manteiga). Servir con ensalada e couscous ou arroz. Son un gran admirador dos lomos de porco, que son un corte barato, fácilmente dispoñible e versátil. As sobras son grandes finamente cortadas nun bocadillo ou picadas e engádense a unha fritura. A pesar de que a carne de porco non se adoece de sabores asiáticos, os delicados condimentos afondarán felizmente no novo prato.
A salsa simple é só unha crema agria diluida cun pouco de leite e se ilumina cun pouco de Sriracha. Podes usar calquera salsa quente que che guste e axustar o importe desexado. Pasa a salsa ao carón e deixa que todos se axusten tanto ou o menos que queiran ou simplemente continúan pasándoo á mesa.
O que necesitarás
- 1 lomo de porco cortado en centro de 3 libras
- Kosher ou sal áspera a gusto
- Pimienta moída ao gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de manteiga sen sal
- 3 cucharadas de xarope de bordo
- 3 cucharadas de orégano fresco picado
- 1/2 cunca de caldo de pollo
- Salsa:
- 1/2 cunca de crema agria
- 1 cucharadita de salsa de Sriracha
- 2 cucharaditas de leite
- Kosher ou sal áspera a gusto
- Pimienta moída ao gusto
Como facelo
- Precalienta o forno ata 375 F. Engade o lombo de porco seco con toallas de papel e adóitallo abundantemente con sal e pimienta.
- Quenta unha tixola pesada a proba de lume a gran temperatura. Agregue o aceite e despois coloque o lombo de porco por todos os lados, durante uns 3 minutos por lado, ata que o exterior estea ben caramelizado.
- Retire o lombo de porco nun prato, despeje o aceite restante na tixola, despois devolva a pota a lume medio e engade a manteiga, xarope de bordo e orégano. Cando a manteiga se derrita, regresa o lombo de porco á tixola e arrómaa na manteiga, usando pinzas e ata mergullas nas salsas. Deixar a carne de porco no medio da tixola e engadir o caldo.
- Trasladar ao forno e asar durante uns 50 minutos a 1 hora e 10 minutos (depende realmente do espesor do lombo de porco), ata que alcance unha temperatura interna de 145 ° F na parte máis grosa do asado (use un termómetro de carne para comprobar a temperatura). Xire o asado despois dos primeiros 30 minutos de cocción.
- Mentres se está cociñando a carne de porco, nunha pequena cunca mestúranse a crema agria, Sriracha, leite e sal e pementa.
- Retire a partir do forno e deixe sentarse durante 10 minutos antes de cortar finamente. Servir coa salsa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 498 |
| Total de graxa | 30 g |
| Graxa saturada | 12 g |
| Fat non saturada | 13 g |
| Colesterol | 164 mg |
| Sodio | 243 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 47 g |