Introdución ao alimento e bebida de Cornish

01 de 12

Introdución ao alimento e bebida de Cornish

Cornwall senta no extremo suroeste do Reino Unido, está no promontorio de Land's End e mira ao mar, é difícil imaxinar que a próxima terra é América. O condado está lonxe de Londres e tamén está separado do seu veciño máis próximo, Devon, polo río Tamar, para gozar de relativo illamento. Cornualles é moito máis cálido que o resto do Reino Unido, o que lle dá un puntapié na primavera, un verán máis longo e alimentos que non se cultivan con facilidade noutro lugar.

Cornualles está no extremo suroeste do Reino Unido. Ponte no promontorio (agora parque temático) de Land's End, mira ao mar, a próxima masa terrestre é a de EE. UU.

O condado está lonxe de Londres e tamén está separado do seu veciño máis próximo, Devon, polo río Tamar, para gozar de relativo illamento. Cornualles é moito máis cálido que o resto do Reino Unido, o que lle dá un puntapié na primavera, un verán máis prolongado e alimentos que non se cultivan fácilmente noutro lugar e, polo tanto, unha abundancia de alimentos de Cornualles.

As industrias, tanto do pasado como do presente, influenciaron algúns dos pratos máis famosos do condado, o máis destacado é o Cornish Pasty . A minería de estaño foi unha das principais industrias e generalmente crese que o pastoso evolucionou para os mineros de lata de Cornish, quen, ao non poder volver á superficie ao mediodía, tiveron un saboroso e doado de comer e comer.

A pesca aínda é unha industria importante que non é ningunha sorpresa dado que Cornwall ten dúas costas longas, unha no Atlántico e outra a Canle da Mancha, que é unha costa de 326 millas. A pesca sempre foi parte integrante da vida córnica. a industria ofrece miles de empregos e moitos millóns de libras para a economía local. Hai unha gran cantidade de peixes e mariscos desta costa incluíndo: mexillóns, cangrexo, lagosta, turbot, sardiña, sardiña, lubina e moito máis. 40 especies diferentes desembarcan todos os días.

A agricultura e as explotacións leiteiras tamén son importantes para o condado como unha ollada a algúns dos queixos producidos en Cornualles e a famosa crema cocida terá un testamento.

02 de 12

Un té de crema córnico

Scones , mermelada, crema de nata e té - un delicioso té de crema córnico.

Un té de crema córnico é unha cousa que se debe facer nunha visita ao condado, bollos frescos , mermelada espesa e unha pila de crema cachorros de córnea. Grazas a algunha axuda dos amigos de foodie en Twitter recomendámosnos / recomendámonos algúns lugares (hai centos no condado tan difíciles de saber de onde é o mellor) e resolvéronse para o Smugglers Cottage en Tolverene propiedade de Tregothnan, o único lugar no Reino Unido onde se cultiva o té.

A casa é exactamente como imaxinarías cun tellado de palla e minúsculas ventás. O té de Tregothnan (bebíamos a mestura clásica) moi sabrosa e as togas lixeiras e suaves. O mermelada servido normalmente cun Cream Tea sería amorodo, pero aquí hai unha mermelada feita a partir de Kea Plums, que son unha antiga variedade de ameixa córnea cultivada nesta parte de Cornualles. E, a crema, tan deliciosa, espesa e amarela coa codia distintiva que fai que a crema de nata tan especial. Esta crema foi feita por Rodda, quizais o máis famoso creador.

03 de 12

Crema cachorro de córnea

A crema cocida é unha crema sedosa e amarela cunha cortiza distintiva na superficie.

A crema cocida faise quentando o leite de vaca non pasteurizado ou o leite integral, que despois se deixa nunha pota superficial por moitas horas o que fai que a crema se eleve á superficie e "coágulo".

A crema cocida é un compoñente esencial dun Cream Tea , servido no lugar da manteiga para estender sobre bollos frescos.

04 de 12

Cornish Pasties Quente do forno

05 de 12

Vestido de caranguejo de Cornualles

O caranguexo fresco é un alimento tan marabilloso, especialmente se pode escoller un directo da costa, como fixen con este cangrexo.

O cangrexo pesado que compras xa fora cocido polo pescador e se es un pouco chupeado, esta probablemente a mellor forma de compra-lo. Preparar o cangrexo (preparación) despois da cocción é moi sinxelo.

• Coloca o cangrexo na súa parte traseira nunha táboa de cortar grande e tira o colgador da cola, as pernas e as garras. Cun cangrejo fresco, isto debería ser moi sinxelo.
• Empuxe con coidado o coitelo dun cociñeiro ou un coitelo grande entre a cuncha eo corpo do caranguexo, a torsión ea carcasa deben abrirse.
• Dentro verás os "dedos do morto" (branquias esponxas brancas) que deben ser eliminadas. A continuación, elimina o saco do estómago e as membranas duras dentro da cuncha.
• Usando unha culler de té, sacar a carne marrón, colocar nunha pequena tixela e macerar suavemente cun garfo.
• Elimina calquera carne branca, terás que arrincar nos recunchos para atopar todo. Mantéñase a un lado.
• Crack cada unha das pernas e garras e escoller toda a carne. Unha vez eliminado verifique a carne para asegurarse de que non haxa estrallas de casca.
• Devolver a carne marrón ao centro se a cuncha ea carne branca a cada lado. Sirva con maionesa, pan moreno, cunha cunca de limón e un pouco de perejil finamente picado se lle gusta.

06 de 12

Sanduíche de caranguejo córnico

07 de 12

Cornish Sardines aka Scrowlers

Scrowlers é o nome tradicional das sardiñas de Cornualles que foron descalcificadas, limpas e vertidas abertas, temperadas e cocidas nunha plancha a cada lado.

As sardiñas aquí foron cocidas como se describe arriba e servidas quentes e frescas sobre tostadas. Simple, rápido e delicioso.

As sardiñas de Cornualles teñen un estado PGI - produtos producidos ou procesados ​​ou preparados dentro dunha área xeográfica específica e con características ou cualidades atribuíbles a esa área. Para chamar a un peixe unha Sardina de Cornualles significa que debe ser capturado dentro de seis quilómetros da costa de Cornualles, desembarcados en Cornualles e procesados ​​primariamente en Cornualles (filetes, fumados, conxelados, etc.) ou frescos e enteiros en caixas de menos de 10 kg. - información cortesía de Nick Howell de Pilchard Works, Penzance, Cornwall.

As sardinas de Cornualles son saudables xa que son un peixe oleoso e rico en Omega-3.

Outras grafías inclúen Scrow (l), scroal, scroach, scraw (l) ou scroll.

08 de 12

Bebidas en Cornualles

Non é toda a comida en Cornualles, tamén hai unha gran cantidade de bebidas.

A través de Cornualles hai sidrerías, microbrewerías, viñedos e o único té en Gran Bretaña procede de aquí.

09 de 12

Pastel de azafrán córnico

Amarelo, suave e saboroso: un bolo de azafrán córnico

O bolo de azafrán é máis un pan que un bolo, xa que a receita contén a levedura como o axente de levantamento. O distintivo bolo de cor amarela pódese atopar en todo o condado e é delicioso, por suposto, con crema de nata.

O azafrán cultivouse en Cornwall, preto de Bude, ata finais do século XIX e os córnicos mantiveron o seu amor a través do pastel.

10 de 12

Puerros Creamed e Haddock Fumado

Intento este marabilloso prato no St Kew Inn, preto de Bodmin.

Puerros Creamed e Receita Haddock Fumada

11 de 12

O único té verde de Inglaterra - Tregothnan

Foi unha sorpresa para min, pero en realidade creceremos o té en Inglaterra. Está nun só lugar e está no Tregothnan Estate en Cornualles.

12 de 12

Cornish Pasties

Un dos pratos máis famosos para saír de Cornualles, o Cornish Pasty é coñecido e amado en todo o mundo.

Receita de pasta córnea

Vídeo sobre como facer pastas de Cornualles