9 Mellores Receitas Nórdicas Lefse e Flatbread

Nun momento no que os panos planos tradicionais de Europa e Oriente Medio están sendo producidos en masa e ofrecidos non só en especialidades panaderías étnicas senón tamén nas principais cadeas de supermercados (debido principalmente aos seus sabores marabillosos e á súa capacidade de servir como sándwich saudable e baixo en carbohidratos) wraps "), vale a pena explorar os magníficos pratos e variedades de lefis que, nalgúns casos, foron producidos en Escandinavia desde a Idade Media. Aquí tes algunhas receitas fantásticas para comezar:

• 01 de 07

  Batida de pataca básica

  Quizais ningunha comida sexa máis amada polos noruecamericanos que a lefia de pataca. Preparado en chapas de lefres especiais e virado cunha vara de lefia longa, este pan de pataca en papel é mellor servido quente con manteiga e azucre. Colócase ata aí con calendarios e coroas de advento como heraldo da alegre tempada navideña.

• 02 de 07

  Hardanger Lefse

  Aínda que non é tan coñecido polos escandinavos-americanos como a lechería de pataca, o lechero de Hardanger ten unha historia moito máis longa que a lechería de pataca, que data de Viking (patacas non foron introducidas en Noruega ata o século XVIII). Use a fariña de cebada para que poite a súa superficie de rodadura para evitar que o lefse se faga (un truco compartido cos visitantes no Norske Folkemuseum de Oslo). A lechería de Hardanger manterase sen refrigerar durante seis meses; Para servir, vapor o pan entre as toallas de papel húmido durante un minuto ou dous no microondas ou humedece-lo con auga e deixe descansar entre as toallas húmidas ata que se ablanden.

• 03 de 07

  8 capas "Flapra" Lefse Aperitivos con queixo Gjetost

  Cando o lector Elizabeth Christensen me enviou un correo electrónico e preguntou se xa atopei unha receita para o xestor de atascos de 8 capas que era unha das súas especialidades nais noruegas-americanas, estaba intrigada. A historia da familia describiu este prato favorito: un recheo de gjetost en capas entre pezas finas de pan de galletas - como "Flapra" - que estaba bastante seguro de como a palabra noruega / islandesa para "flatbread" - flatbrauð pasara a través das xeracións. Non obstante, a única receita noruega, aínda lixeiramente semellante a isto que xa oín falar (e que incluíu a miña receita en The Everything Nordic Cookbook), é Møsbrømlefsa : lefia de fariña que se difunde cunha mestura doce de queixo marrón derretido (brunost) e leite de manteiga, único para a rexión de Salten do condado de Nordland. No entanto, Møsbrømlefsa non ten capas: é basicamente lefia de fariña de centeo que está chea dunha salsa gjetost doce (sobre a consistencia da salsa nacho), despois dobrado en cuartos e comido.

  Cando compartín a miña receita coa salsa Møsbrøm con Elizabeth, aceptou que soara coma se fose moi similar á receita da súa nai. Aínda que non sei se a miña versión gusta do trato que ela e o seu marido recordan, é tan saborosa que pode converterse nunha tradición da miña familia. Grazas pola inspiración, Elizabeth!

• 04 de 07

  Pan fresco de Jean Johnson

  Jean Johnson contribuíu con esta receita innovadora do Flatbread de novela ao libro de receitas de Anne Gillespie Lewis, a saga de Ingebretsen: unha familia, unha tenda, un legado de comida, e estou celebrando, xa que me dá a oportunidade de usar o meu moi noruegués (non teño que escoller a menos que estare a facer lefse) . Como Lewis explica na súa introdución á receita, "Flatbread (flatbrød) foi un elemento básico da dieta escandinava nos primeiros anos e ata hoxe os suecos e os noruegueses consumen moito. Jean Johnson, o amigo do autor, perfeccionou esta receita para o pan cheo ao longo dos anos. Move-lo cun paliador de placa de cocción - dispoñíbel de Ingebretsen's ou un grampeador suave. Cantidade de pezas variarán segundo a finura que pode rolar. Observe que o salvado de avea está dispoñible nas cooperativas de alimentos e noutras tendas. " Reimpreso con permiso de Ingebretsen's.

• 05 de 07

  Møsbrømlefse

  Møsbrømlefse - lefia de fariña chea de salsa de queixo castaño, cremoso, é unha famosa especialidade local da rexión de Salten do condado de Nordland de Noruega. De ningún xeito un alimento saudable, non obstante pódese gozar como un tratamento raro por parte de calquera persoa que adora o queixo noruego de gjetost.

• 06 de 07

  Apple Flatbread Spelled

  Espelhada, creada en tempos prehistóricos en Escandinavia e recentemente reintroducida en cultivo, converteuse nun gran tan popular como o centeno. E non é de estrañar por que esta sutísima "fariña milagrosa" ofrece todos os beneficios para a saúde do trigo sen dominar os produtos horneados cun sabor abarrotado. Mentres a textura dos pan espartos será mellor se combinas o esponjo con harina de uso múltiple, é posible usar só un espello para facer golosinas para o tratamento con GI. Aquí, unha masa de espinilla fermentada é lixeiramente aderezada con cardamomo e rematada con mazás locais para producir un pan plano elevado que é perfecto coa primeira cunca de café.

• 07 de 07

  Tunnbrod sueco

  A característica que define a Tunnbröd moi especial de Suecia , "pan fino", é que ten sabor a sementes de fiúncho ou anís. Faio así un envoltorio superlativo para sandwiches de atún, cangrexo ou ensalada de camarón.