Os puerros son unha verdura popular durante todo o ano, atopalos en tantas receitas británicas e irlandesas . Agregue á mestura o abadejo afumado que é igual de popular en moitas receitas, e ten un repertorio cada vez maior.
Atopei por primeira vez unha versión deste prato de Leeks e Smoked Haddock en Cornualles no famoso St Kew Inn preto de Bodmin. Foi servido como prato de inicio de xantar.
Arrebatar o prato convérteo nun prato de cea fermoso e, con esta receita, unha vez que o frío pode ser cortado en anacos e súper nun xantar ou pícara. Servir o prato desde que se fan os porros e as salsas de crema.
Para os máis sabrosos, continúan os pratos segundo cociñando o prato no forno por un prato máis substancial precioso con pan crujiente e unha ensalada fresca e verde.
O que necesitarás
- 250 ml (1 cunca) de leite
- 6 grans de pementa negros
- 1 folla de loureiro
- Abeto fumado de 220 g (8 onzas), esmaltado
- Minúscula pequena moscada
- Manteiga de 55 g (2 g)
- 450 g (1 lb`0 porro, limpo e picado a 2 centímetros de redondo
- 2 pratos (fariña de todo propósito)
- Crema única de 50 ml (1/4 cunca)
- 55 g de pan rallado
- Sal de mar e pementa negra
Como facelo
- Coloca o leite, os grans de pementa, a loureiro, o eglefino e a noz moscada nunha pota grande. Poñer a xemelga a cebola e fritir o peixe durante 5 minutos.
- Elimina do lume, logo elimina coidadosamente o peixe do leite cunha culler ranurada. Coloque o leite e manteña a un lado.
- Nunha tixola grande, a temperatura media derrita a manteiga ata que se escuma pero non se queima.
- Engade os puerros finos e cubertos cunha tapa axustada e cociña por 10 minutos, agitando ocasionalmente o prato. Os porro son cocidos cando se marchan e son suaves.
- Retire a tapa, engade a fariña e mestura. Cociña por dous minutos mexendo constantemente, engade o leite reservado e repita.
- Cociña a mestura do puerro nunha fogueira media durante cinco minutos máis. Se a mestura engrossa moito, engade un pouco máis de leite.
- Bañe o lume, agregue o abadexo e cociña suavemente ata que se acalma o abadejo - uns 10 minutos. Neste punto, podes servir os puerros sobre pataca tostada rematada co abadejo. Sazonar cun pouco de sal e pimienta.
- Segundo prato:
- Xenerosamente graxa un prato de cocción pequeno e cadrado a proba de 15 cm x 15 cm. Poñer a metade dos porros no prato e estender uniformemente. Frote o abadejo afumado encima e remate cunha outra capa de porros.
- Despeje a crema sobre a mestura dos peixes e os porros seguidos polo pan rallado. Poñer a manteiga e cociña no horno precalentado durante 15 minutos ata que a parte superior estea dourada.
- Servir con anacos grosos de pan tostado cunha ensalada lateral
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1764 |
| Total de graxa | 138 g |
| Graxa saturada | 89 g |
| Fat non saturada | 34 g |
| Colesterol | 268 mg |
| Sodio | 1.399 mg |
| Hidratos de carbono | 119 g |
| Fibra dietética | 14 g |
| Proteína | 24 g |