Para os ingleses que teñen un amor pola tradicional crema cocida, hai pouca dúbida sobre o que é. Pero para aqueles menos afeitos a este tratamento único inglés, podes sorprender. Si, é crema, pero ¿que é o pouco cocido?
¿Que é a crema coñada en inglés?
A crema cocida é unha crema sedosa e amarela cunha cortiza distintiva na superficie. A crema faise quentando o leite de vaca non pasteurizada e deixámolo nunha pota superficial durante moitas horas o que fai que a crema se levante á superficie e "coágulo" e é esta a que se desnatada e atoparase servida con bollos pola tarde tés e bagas de verán.
A crema debe ter unha codia firme e debaixo estará unha crema espesa suave e completamente deliciosa e ten un 55% de graxa de manteiga.
A crema de coello de Cornualles é titular da Protección da Denominación de Orixe da UE.
¿De onde vén a crema coidada?
A Crema Clotea orixínase en Devon e Cornwall no canto sudoeste de Inglaterra, pero agora tamén se realizou con éxito en Yorkshire, que non se sente moi ben cos de o sudoeste. Stamfrey Farm realizou con éxito a crema na súa facenda hai moitos anos e obtivo moitos premios, probando que tamén está ben feito no norte e no sur.
Como comer crema coidada
Crema Clothed é un compoñente esencial dun té de crema de Cornualles ou de Devon ; sería inédito terlo sen e servido no lugar da manteiga. A nata difire en cada concello, unha vez que se espreza a crema sobre o bollo, a tope con mermelada, a outra pon a mermelada primeiro seguida da nata.
A crema non se limita ás tés da tarde , aínda que se usa de forma moi parecida á crema dobre ou grosa. Non obstante, non se pode chutar e é demasiado groso para usar dentro ou sobre un bolo.
Nos meses de verán unha enorme gota de crema batida sobre fresas frescas , ou calquera baga por ese asunto. Os dous son os alimentos reais da tempada.
Non obstante, as famosas Fresas e Cremas de Wimbledon non usan crema cocida, que só será unha crema espesa ou azotada.
A crema cocida non está ben na cociña do mesmo xeito que outras cremas.
Onde podo mercar Crema Clotted inglesa?
A diferenza doutros tipos de crema, o cocido percorre moi ben e, por iso, a nata foi enviada a través do posto durante décadas e en todos os recunchos do mundo. A mellor fonte está en liña e non será difícil de atopar, só asegúrese de que vén de Devon ou Cornwall para asegurarse de que está a mercar é auténtico a non ser que o compre de Stamfrey Farm.