Non hai necesidade de ter medo de facer pastelería . A pastelería pódese facer a man ou cun procesador de alimentos. O pastelito Shortcrust é fácil de facer e é un dos pastelillos máis versátiles xa que se pode usar tanto para pratos salgados coma doces.
O pastelito Shortcrust non é máis que unha mestura de fariña, xeralmente de harina clara ou de uso múltiple, como se coñece nos EE. UU., E unha graxa, xa sexa manteiga, porco ou por unha mestura de ambos. Estes están unidos con auga fría ou con ovo para unha pastelería máis rica. Consulta consellos para facer unha pastelería exitosa. Esta receita é de 10 onzas ou 300 gramos de pastelería. Se non está seguro de como facer pastelería, consulte a calculadora de pastelería .
O que necesitarás
- 2 cuncas / 200 gramos de fariña simple ou fariña de todo propósito (véxase a punta a continuación)
- Pizca de sal
- 4 onzas / 110 gramos de manteiga, cubos ou unha mestura igual de manteiga e manteca
- 2 a 3 cucharadas de auga moi fría
Como facelo
Método feito a man
- Coloca a fariña, a manteiga ea sal nunha tixela grande e limpa.
- Fregar a manteca ata a fariña coa punta dos dedos ata que a mestura pareza un pemento fino, traballando o máis rápido posible para evitar que a masa se quente.
- Engade a auga á mestura. Usando un coitelo frío, mestúralle ata que a masa se liga. Engade máis auga fría unha cucharadita por vez, se a mestura está demasiado seca.
- Envolva a masa en clingfilm (envoltura de plástico) e frío durante un mínimo de 15 minutos e ata 30 minutos.
Método do procesador de alimentos
Se ten un procesador de alimentos, pode acelerar o proceso de pastelería. Prefiro usar un procesador xa que o pulso evita o manexo excesivo da mestura que pode producir unha masa dura e seca: unha falla común.
- Coloque a fariña, a manteiga ea sal na tixela do procesador.
- Usando só a configuración do pulso, pulsa ata que a mestura se asemella ao rato. Evite a mestura se pode.
- A través do embudo na parte superior do procesador, engade lentamente a auga un pouco ata que a mestura xúntase nunha bóla.
- Envolve a masa en Clingfilm / plástico wrap e chill como se menciona arriba no método feito a man.
8 Consellos para facer os mellores pastelitos
- Prepare o seu equipo e ingredientes: Reúne todos os seus equipos e ingredientes e pese todos os ingredientes. Preparar deste xeito non só comproba que tes todo, senón que tamén fai que o pastel sexa moito máis rápido e sinxelo con todo a man.
- Manteña as mans frescas: hai un vello dito de que as mans frías fan bos pastelería. A regra de ouro de facer pastelería é manter os ingredientes, a tixela e as mans o máis frías posible. Cando a mestura de pastelería volve moi quente o resultado final é unha cortiza pastosa acabada de graxa e / ou pesada. Executar as mans baixo auga fría antes de comezar a mesturar pastelería.
- Manteña os seus ingredientes frescos: Se a manteiga ou a manteca se quenta demasiado (por exemplo, nun día caluroso), entón xógase no frigorífico de cando en vez.
- Utiliza unha superficie de traballo fresca : pastelería en superficie fría (unha lousa de mármore é perfecta), espolvoreada con fariña.
- Traballa de xeito rápido : non pase o pastel. Traballar rapidamente prepara pastelería máis lixeira xa que a manteca ou a manteiga non teñen tempo para poñerse demasiado quente, facendo o pastel oleoso e pesado. Esta é outra boa razón para asegurarte de montar todos os teus ingredientes e equipos.
- Descanse, descansa e repousa nuevamente : unha vez que se fai a masa de pastel, debe estar envolto en papel de plástico ou a proba de graxa e descansa na heladera por un mínimo de 15 minutos. Descansar permite que o tempo para o glute (proteínas) na masa para relaxarse. Se intentas rodar a masa tan pronto como a mesturou, é como tentar rolar unha folla de elástico. Vai rodar, pero segundos máis tarde se encolle. Do mesmo xeito, unha vez laminado, descansa nuevamente a masa. Se cociñas os produtos de pastelería que se rodaron e que non descansan, encolleu no forno.
- Empregue un forno quente : sempre coloque pastelería nun forno precalentado e quente (425 F / 220 C / Gas 7). Se o forno é moi legal, a masa se derreterá no canto de cociñar.
- Mantéñase o fondo crujiente : ninguén quere un fondo axustado cando a súa masa é cocida. Para asegurarte de que a tarta ou a torta estea nítida, coloque unha tixola no forno mentres estea quentando, logo coloque a tarta ou a torta directamente sobre a bandexa quente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 152 |
| Total de graxa | 13 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 30 mg |
| Sodio | 215 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |