Este bolo de arroz cocido ao vapor é delicioso e saudable: a luz en azucre, rica en proteínas e baixa en graxas saturadas. Como a maioría das sobremesas tailandesas, este bolo require arroz pegajoso (tamén chamado "arroz doce") e leite de coco saudable para o corazón.
Pandan é unha pasta verde feita a partir de follas pandan (unha herba), o que o fai unha boa sobremesa para o Nadal ou o Día de San Patricio. Este bolo é delicioso por si mesmo, ben servido a temperatura ambiente ou a temperatura ambiente. Ou vestirse con froitas frescas e un pouco de coco tostado (como se mostra).
O que necesitarás
- 1ª capa:
- 1 cunca de arroz glutinoso (tailandés "doce" ou "arroz adherente") empapada en auga durante polo menos 30 minutos ou ata 3 horas
- 1 1/4 cunca de leite de coco (groso e de alta calidade)
- 3/4 culler de té. pasta pandan / esencia (dispoñible en botellas pequenas en tendas de alimentos asiáticos / chineses)
- 2 culleres de sopa. O azucre branco ou marrón (ou o xarope de bordo tamén funciona ben)
- pizca de sal
- 2ª capa:
- 5 ovos
- 1 1/4 cunca de leite de coco (groso e de alta calidade)
- 1/2 cunca de azucre branco ou marrón (ou xarope de bordo)
- pizca de sal
- 2-3 pingas pegar / esencia, dispoñibles en botes pequenos en tendas de alimentos asiáticos / chineses)
- 2 culleres de sopa. fariña de arroz (dispoñible en pequenas bolsas de plástico en tendas de alimentos asiáticos)
Como facelo
Para unha versión paso a paso desta receita (con imaxes), vexa a miña: Pandan Rice Cake, paso a paso.
- Usa un vapor para este bolo se tes un. Se non, pode montar unha colocando un vapor de bambú ou un colador grande dentro dun wok ou pote grande (os vapores de bambú funcionan ben e pódense mercar de forma moi barata nos comerciantes asiáticos). A continuación, coloque unha tixola engraxada (9 polgadas) dentro do vapor / colador. Asegúrese de colocar polo menos 1 polgada de auga na parte inferior do wok.
- Se o seu bolo de tartas ocupa todo o cuarto no vapor (como o meu), saia da tapa do vapor. En cambio, use a tapa de wok (ou unha tixola de tixola moi grande). Asegúrese de que a tapa é o suficientemente grande como para permitir que o vapor pase da parte inferior do wok sobre a parte superior do bolo. (Para ver o aspecto deste, fai clic na versión paso a paso desta receita anterior.)
- Despois de sumerxir o arroz (ver os ingredientes), drenar o arroz e axitarlo xunto cos outros ingredientes de "Primeira capa". Mestura ben. Nota: A pasta / esencia pandan converterá a súa masa verde e tamén lle dará un toque agradable ao seu bolo. (Para máis información sobre Pandan, consulte: ¿Que é Pandan? - ou fai clic na versión paso por paso desta receita anterior.)
- Despeje esta mestura no lata de lata e ata a superficie cunha culler. A continuación, cubra e deixe a vapor a lume intenso durante 20 minutos. Asegúrese de engadir máis auga ao wok segundo sexa necesario.
- Mentres a primeira capa está a vapor, prepare a segunda capa. Batre os ovos cunha garfo durante 30 segundos.
- Engade o leite de coco, o azucre, o sal e a pasta de pandas. Finalmente, espolvorear a fariña. Bata a man ou cun mezclador eléctrico ata que o bateador estea máis ou menos suave.
- A primeira capa faise cando o arroz absorbe o líquido. Cando se cociña a primeira capa, presione suavemente sobre ela cun garfo para saír da capa.
- Lente lentamente a mestura de segunda capa sobre a primeira capa. Nota: o seu bolo pode ser cuberto ata o bordo, xa que este bolo non aumenta moito. Agora cubra e reduce a calor ao medio. Continúa a cocer ao vapor por máis de 20-30 minutos, ou ata que o fígado estea configurado (unha forqueta inserida debe saír limpa).
- Un paso opcional é cara ao lado inferior dunha culler engrasada sobre a superficie da capa superior xa que está axustada (permítelle desenvolver unha cortiza antes de facelo). Se fai iso varias veces, incluso vai saír da capa e darlle un bonito brillo.
- Deixar arrefriar o bolo polo menos 10 minutos antes de cortar. Servir como está (é delicioso chaira) ou cun pouco de froita fresca e unha rociada de coco tostado (como se mostra).
Para almacenar: Cubra e deixa o bolo no seu contador durante un máximo de 2 días; despois de refrixeralo. Tenta comer este bolo mentres está fresco, xa que os postres a vapor tenden a endurecer despois de varios días.