As papas de arroz son servidas aos enfermos, mozos e vellos, pero tamén se pode gozar como parte dunha comida coreana noutros momentos. A mingau de abalone era máis común nas partes costeras do sur de Corea e especialmente na illa de Cheju, pero é un alimento de confort para a maioría dos coreanos. Jook, en xeral, é o que a sopa de galiña é para os estadounidenses: unha comida calmante e medicinal.
O que necesitarás
- 1 cunca de arroz branco
- 1/2 cunca de abalón, eliminado da cuncha, limpo e cortado en tiras finas
- 1 a 2 cucharadas de aceite de sésamo
- Salsa de soia a gusto
Como facelo
- Colar o arroz durante 3 horas antes de cociñar.
- Quenta o aceite de sésamo nunha tixola ou un pote profundo e suavemente fregue o abulón.
- A continuación, engade o arroz e 6 cuncas de auga e ferva.
- Reduce a calor cando se trata de ferver e logo cubra a pota.
- Cociñar durante 35 a 45 minutos, dependendo de como lle guste a consistencia da mingau de arroz.
- Sexa de cando en vez e vexa que non se burla ou se morra demasiado o vapor.
- Servir con salsa de soia no lado para condimentar.
Unha breve historia da mingau abalone en Corea
Os peixes, os mariscos e os vexetais marítimos desempeñan un papel importante na mesa coreana e se mire un mapa é fácil ver por que: Corea é unha península. Durante séculos, os peixes e mariscos como as ameixas, as ostras e o abulón desempeñaron gran parte da dieta común. A carne, difícil de atopar no terreo montañoso, estaba reservada para a clase alta e a corte real.
O mingau de abalone (jun book jook) é un prato especial da illa de Cheju (Jeju), onde os abalóns son abundantes.
Segundo o Jeju Weekly: "Baixo o escintilante surf de Jeju e os cascos de barcos de pesca escavados polas ondas é unha criatura de lendas culinarias: o abulón. Este marisco, atopado alimentándose con algas en só as augas máis limpas do océano, forma parte vital da cociña de Jeju e ten unha posición elevada como o "Emperador do Marisco", non só en Corea, senón en todo o mundo.
"Durante a dinastía Joseon, o abalón foi presentado ao emperador como un agasallo gourmet, moitas veces ao lado de mandarinas que tamén se consideraban como a comida da realeza. Mantido a longo prazo como o" ginseng "do mar, o abulón sentíase que tiña poderes case únicos restauración e fortificación para o corpo. A lenda conta que o emperador chinés Gin Shi Hwang viaxou a Jeju en busca de mozos eternos e ao descubrir Jeju abalone declarou o elixir da vida ".
Abalone na illa de Cheju (Jeju) e na costa coreana de Busan son recollidos por pescadores locais que poden mergullarse profundamente e permanecer subacuáticos durante longos períodos de tempo:
O busco de "sirenas" de Haenue busca inmersión en peixe sen necesidade de axudas respiratorias. Moitos poden mergullar ata profundidades de 20 metros e permanecer subacuático durante dous minutos.