Esta sopa de coliflor asada con curry é cremosa e deliciosa. É un excelente xantar ou sopa para servir con bocadillos ou unha ensalada ou serve como un primeiro curso. Asar a coliflor dá á sopa o seu único sabor tostado. Facelo con salsa de polo ou use caldo de verduras para unha versión vegetariana.
Engade algunhas culleres de sopa de zume de limón (opcional) e cávalle con cebola verde picada, cilantro ou salsa.
O que necesitarás
- 1 coliflor de cabeza media, rota en floretes
- 1 cebola pequena picada
- 2 1/2 cucharaditas de curry en po
- 1/4 cucharadita de pementa negra fresca
- 1/4 cucharadita de comiño
- 3 culleres de sopa
- aceite de oliva virxe extra
- 3 cuncas de caldo de verduras (ou de polo, ou unha combinación)
- 1/2 cunca de crema lixeiro
- Opcional: 2 culleres de té de zume de limón
- 1/2 cucharadita de sal, ou a gusto
- Adorno opcional: cebola verde picada
- Adorno opcional: Cilantro picado
- Adorno opcional: Perejil picado
Como facelo
- Fornecer a 425 F.
- Lixa unha gran tixola con papel aluminio; pulveriza a folla lixeiramente co spray de cociña.
- Saia os floretes da coliflor coa cebola picada, o curry en po, a pementa eo comiño. Lavar co aceite de oliva e tirar ao abrigo levemente.
- Sepéralas na cocción e cociña uns 20 a 30 minutos, xirando con frecuencia, ata que estean tiernos.
- Poñer nunha pota grande co caldo. Leve a ferver. Cubra e cociña durante 5 a 10 minutos ou ata que estea moi brando. Engade a crema e continúa cociñando por 1 minuto máis. Mezclar en lotes. Agregue o zume de limón se o desexa e saca ao gusto con sal e pimienta.
- Colocar a sopa en cuncas e adornala con perejil, cebola verde picada ou cilantro.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 314 |
| Total de graxa | 29 g |
| Graxa saturada | 15 g |
| Fat non saturada | 11 g |
| Colesterol | 67 mg |
| Sodio | 612 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 6 g |