En The Art of Tea Drinking , Olivia Yang abre coas palabras: "O pobo chinés é, sen dúbida, os que mellor entenden a natureza do té". É difícil esaxerar a importancia do té na cultura chinesa. En varios puntos da historia, a bebida nacional de China foi designada como a moeda estatal e utilizada como efectivo.
As orixes do té
Mentres as referencias ao té na literatura chinesa remóntanse aproximadamente a 5.000 anos, a orixe do uso do té como bebida non está clara.
O folclore antigo coloca a creación da cervexa no 2737 a. C. cando unha flor de camelia flotou nun vaso de auga potable fervente pertencente ao emperador Shen Nung. Non obstante, a maioría dos estudiosos acreditan unha referencia atopada en Erh Ya, un antigo dicionario chinés datado no ano 350 antes de Cristo.
Orixinalmente, o té foi valorado polas súas calidades medicinais . Hai moito tempo se sabe que o té axuda na dixestión, polo que moitos chineses prefiren consumilo logo da súa comida. (Outro efecto secundario interesante para os fumadores é que o té acelera a descarga da nicotina do corpo.) A elevación do té para beber a unha forma de arte comezou no século VIII, coa publicación da Lu Yu "The Classic Art of Tea". O poeta altamente valorado e o ex-sacerdote budista tiñan nocións estritas sobre o procedemento axeitado para elaborar, remendar e servir o té . Por exemplo, só a auga dun fluxo de movemento lento era aceptable e as follas de té debían colocarse nun vaso de porcelana.
O medio perfecto para gozar do produto acabado estaba nun pabellón ao lado dun estanque de auga, preferiblemente en compañía dunha muller desexable. (Para ser xusto, o seu traballo tamén contiña varios consellos prácticos para fabricar té, moitos dos cales aínda están en uso hoxe).
Nos séculos seguintes á publicación do traballo de Yu, a popularidade do té difundiuse rapidamente en toda a China.
Non só o consumo de té se converteu nun tema axeitado para libros e poemas; Os emperadores concederon agasallos de té aos destinatarios agradecidos. Máis tarde, as casas de té comezaron a tocar a paisaxe. Aínda que os chineses nunca desenvolveron unha cerimonia ritualista en torno ao beber do té semellante á cerimonia do té xaponés, eles teñen un saudable respecto polo seu papel na súa vida diaria.
Tipos de té
Os aficionados ao té a miúdo son sorprendidos ao descubrir que todo o té provén da mesma fonte: o arbusto de Camellia Sinensis . Mentres hai centos son variedades de tés chineses, a maioría caen en catro categorías básicas. Recoñecido para proporcionar os máis beneficios para a saúde, o té branco está feito de follas de té inmaturas que son recollidas pouco antes de que os brotes estean completamente abertos. Os tés verdes non son fermentados durante o procesamento e, así, conservan a cor orixinal das follas de té. O té verde máis famoso é o té caro do Dragon Well, cultivado nas ladeiras de Hangzhou.
Tamén coñecido como "té vermello", os tés negros están feitos a partir de follas fermentadas, que representan a súa cor máis escura. As variedades populares de té negro inclúen Bo lei, un té cantonés a miúdo bebido con dim sum , e luk on - un té máis suave favorecido polos anciáns.
Finalmente, os tés oolong son fermentados parcialmente, obtendo un té negro-verde.
Exemplos de té oolong inclúen o pecado Soi, unha cervexa de sabor amargo cultivada na provincia de Fukien.
Hai tamén unha cuarta categoría coñecida como "tés perfumados", feita por mestura de varias flores e pétalos con tés verdes ou oolong. O máis coñecido entre estes é o té de xasmín . E o té branco , feito con follas de té non maduradas que aínda están cubertas por unha peluda negra e plateada, se está facendo moi popular.
Mentres que a maioría de nós non ten nin un pabellón nin unha lagoa de lirios convenientemente situado no noso quintal, aínda podemos gozar da nosa inclinación por esta bebida centenaria. Cun pouco de práctica, é fácil de preparar a taza de té perfecta. E os adivinadores que evitan as bolsas de té poden mellorar as súas habilidades na arte da tanzania (lendo as follas de té) .