5 consellos de compra a ter en conta
Para un utensilio de corte para uso xeral, nada supera un cortador chinés. Utilízase toda a parte do coitelo e é bastante versátil no que se trata de cortar, cortar e cortar. O bordo afiado da cuchilla utilízase para cortar, mentres que o bordo superior blunter úsase para tirar e tenderizar a carne. Conectado ao seu lado, o arruela é unha excelente ferramenta para esmagar o ajo eo xenxibre. Podes incluso usalo para transferir comida de taboleiro de cortar a wok.
Unha bonificación adicional é que o extremo plano do mango substitúe moi ben a unha pila. Pero antes de que se esgote (ou faga clic co rato) e compre unha escarpeira chinesa, hai algunhas cousas que ter en conta.
É todo sobre o metal
Tradicionalmente, as palas de afeitar eran de aceiro carbono. Desafortunadamente, o aceiro carbono é altamente susceptible a ferruxe. Tamén adoita engadir un gusto metálico ao alimento. Hoxe mesmo, os coñecidos autores de libros de cociña como Martin Yan e Eileen Yin-Fei Recomendan blades que son de aceiro inoxidable ou unha combinación de carbono e aceiro inoxidable. Afortunadamente, hai moitas pinzas chinesas con láminas de aceiro inoxidable dispoñibles.
A aparencia non é todo
Só porque un escuadrón chinés pareza un arrueiro de carnicero non significa que o podes usar para cortar os ósos. As escarificadoras máis pesadas están deseñadas para iso, pero a función primordial das máquinas divisoras máis lixeiras (moitas veces chamadas coitelos chefs chineses) é cortar carne e verduras .
Cortar os ósos con estas pinzas máis lixeiras pode arruinar a lámina. Se non estás seguro de que tipo de cleaver tes, consulta a tenda na que compras.
Escolla un Cleaver for Comfort
Pregunta a dous expertos para que nomeen o seu cleaver favorito e recibirás dúas respostas diferentes. Do mesmo xeito que os sabores de xeados, escoller un cleaver é unha decisión moi persoal.
O máis importante é atopar un que estea ben feito. Dexter, Martin Yan e JA Henckels son boas marcas.
O seu nivel de confort tamén é importante. A cleaver debe sentirse sólida, pero non demasiado pesada. Se os brazos se senten tensos ao manter a arruela, intente outra. Preparar a cea non debería ser extenuante nos teus músculos.
Afiando un Cleaver
A afeitadora cuchilla debe afinar regularmente. Un coitelo aburrido obriga a exercer máis presión, o que pode provocar accidentes desagradables. Hai varias maneiras de afiar unha cleaver, un aceiro afiado sendo a opción máis popular. Un aceiro de afiar - tamén chamado de aceiro de afiar ou pau afilador - é unha vara de aceiro fina cunha manija. En realidade, non elimina o metal, senón que reanaliza o bordo da folla a un nivel molecular. Para afiar unha alfombra, manteña o aceiro de afiar vertical (manexar), manténdose estacionario e deslice a folla de coitelo ao longo do aceiro, afastándose de ti, repetindo entre cinco e 10 veces.
Coidar dunha Cleaver
O importante que debes ter en conta cando se trata de limpar e almacenar o arrufador é protexer a lámina. As escobas deben almacenarse nun bloque de coitelo axeitado onde hai menos risco de danos. En canto á limpeza, para obter os mellores resultados lave a escova a man en auga quente e xabonosa.
E non te esquezas de secar ben - mesmo o aceiro inoxidable non é completamente resistente á barandá. Asegúrese tamén de limpar a lámina inmediatamente despois de traballar con ingredientes ácidos como o tomate.