Unha vez considerado venenoso, o tomate é agora un alimento favorito
Tuh-MAY-toh ou Tuh-MAH-to? A pronuncia non importa cando se trata dunha fabulosa froita nutritiva coñecida como vexetal. É difícil crer que unha fonte de alimento tan amplamente utilizada fose considerada mortalmente venenosa. Dispoñible durante todo o ano en formas frescas e preservadas, non hai escaseza de usos para este versátil "vexetal".
Historia do tomate
O botánico francés Tournefort proporcionou o nome botánico latino, Lycopersicon esculentum, ao tomate. Traduce a "wolfpeach" - melocotón porque era redondo e luscious e lobo porque foi erroneamente considerado venenoso. O botánico tomou por erro o tomate do wolfpeach referido por Galen nos seus escritos do século III, é dicir, o veleno nun paquete agradable que se usaba para destruír aos lobos.A palabra inglesa tomate provén da palabra española, tomate , palabra Nahuatl (lingua azteca) derivada, tomatl. Primeiro apareceu en papel en 1595. Un membro da familia nocturna mortal, os tomates foron erroneamente pensados para ser velenosos (aínda que as follas son venenosas) por parte dos europeos que se sospeitaban do seu brillante e brillante froito. As versións nativas eran pequenas, como os tomates de cereixa e, probablemente, o amarelo máis que o vermello.
O tomate é nativo do occidente de América do Sur e América Central. En 1519, Cortez descubriu que os tomates creceron nos xardíns de Montezuma e trouxeron sementes a Europa onde foron plantados como curiosidades ornamentais, pero non comidos.
Probablemente a primeira variedade para chegar a Europa foi de cor amarela, xa que en España e Italia coñéceselles como pomi d'oro, que significa mazás amarelas. Italia foi a primeira en abrazar e cultivar o tomate fóra de Sudamérica.
Os franceses refírense ao tomate como pommes d'amour ou mazás amorosas, xa que pensaban que tiñan propiedades afrodisíacas estimulantes.
En 1897, o magnate de sopa Joseph Campbell saíu con sopa de tomate condensada, un movemento que marcou a compañía no camiño da riqueza e que máis adoraba o tomate ao público en xeral.
Campbell podería ter feito sopa de tomate popular, pero a primeira receita acredita a Maria Parloa cuxo libro 1872 The Appledore Cook Book describe a sopa de tomate.
O alto contido ácido do tomate convérteo nun dos principais motivos polo que o tomate foi conservado máis que calquera outra froita ou vexetal a finais do século XIX.
Máis sobre Tomates:
• Historia do tomate
•
• ¿É o tomate unha froita ou unha verdura? FAQ
•
• Selección e almacenamento de tomate
•
• ¿Hai tomates machos e femias? FAQ
•
• Consellos e suxestións de cociña para tomate
• Equivalentes e substitucións de tomate
•
Libros de cociña
| • | O Tomate Cookbook |
| • | Tomates e mozzarella |
| • | O Tomate Festival Cookbook |
| • | The Heirloom Tomato Cookbook |
| • | Máis libros de cociña |