Unha "porca" desafiante con recurso xeneralizado
O prezo máis elevado para os anacardos convérteos nun regalo ocasional para moitas persoas. Pero o pedigree desta semente de noces pode axudar a xustificar o gasto.
Onde orixinaron anacardos?
O anacardo, coñecido botánico como Anacardium occidentale, é a semente dun arbusto perenne verde tropical relacionado con manga , pistacho e hedra venenosa. Procedente de Brasil, a planta de anacardo foi a India e África oriental no século XVI a través de mariñeiros portugueses.
Os cultivadores comerciais no século XX cultivan anacardos en climas húmidos e cálidos en todo o mundo, con Vietnam, Nigeria, India, Brasil e Indonesia entre os principais produtores de 23 países de anacardo. Os anacardos cásanse a man.
¿Que é un anacardo?
As sementes da maioría das froitas crecen dentro da carne, pero a semente de anacardo colga desde o fondo dunha mazá de anacardo, esencialmente un tronco inchado. As mazás de anacardo frescas saben deliciosamente, pero só os produtores e as persoas que viven preto dos castiñeiros de anacardo poden gozar do froito altamente perecedo. As mazás de anacardo comezan a fermentarse inmediatamente despois de escoller e durar apenas 24 horas, frustrando calquera intento de traelos a un mercado global.
Moi apreciado no seu crecemento rexional, con todo, as mazás de anacardo ás veces poden atoparse enlatados, en mermeladas ou como a base dun licor. Os produtores comerciais en Brasil e India envasan o zume para a venda rexional. A madeira da castaña de anacardo moléllase en madeira forrada para construír caixas de embarque e embarcacións.
Unha casca dura con dúas capas encasca a semente de anacardo en forma de ril. Unha resina fenólica entre estas capas pode amasar a pel humana despois do contacto. O proceso de extracción elimina esta substancia, que se emprega na elaboración de produtos como verniz, insecticida, pintura e mesmo lubricante de foguetes. Debido á toxicidade potencial, os anacardos nunca se venden no casca.
Como comedes os anacardos?
Podes ver anacardos marcados como "en bruto" no supermercado, pero todos os anacardos sofren un pouco de calor no proceso para eliminar a cuncha e a substancia cáustica. Os anacardos vendidos como "asados" foron cocidos dúas veces: unha vez durante o proceso de bombardeos e despois asados para afondar na cor e mellorar o sabor, ás veces con sal. Alta en ácidos graxos monoinsaturados, os anacardos fan algunhas listas de superalimentos para a súa concentración de proteínas, fibras, minerais e antioxidantes.
Aínda que técnicamente é unha semente, o anacardo recibe o tratamento culinario dunha porca. Podes compra-los todo para comer como un bocado afastado de man ou puré en manteiga para o seu uso como ingrediente spread ou batido. Os anacardos presionados producen un aceite de luz a amarelo escuro mellor empregado como ingrediente para a ensalada ou aceite de acabado que un aceite de cocción. Tamén ten aplicacións cosméticas como hidratante e aceite transportador de pel para tratamentos de aromaterapia. As cociñas asiáticas e as indias inclúen frecuentemente anacardos enteiros ou picados como un ingrediente frito e en curry. Os cociñeiros vexetarianos transforman anacardos en leite, nata, maionesa, manteiga e queixo.
Máis sobre anacardos
¿Inspirado para facer anacardos un alimento diario? Consulte estes outros recursos de anacardo para obter máis información: