A menos que desenvolva o molde, un jar de melaza aberto pode durar un ano.
Un xabón espeso derivado do zume de cana de azucre , a melaza engade un sabor característico ao pan de xenxibre , as habichuelas e as receitas de salsa de churrasco . Aínda que é un ingrediente útil para manter a man, a maioría dos cociñeiros de orixe atopan que o alcanzan só ocasionalmente ou raramente. A diferenza do mel que pode durar moito máis alá da vida dun panadeiro, a melaza ten unha vida útil. Pero nas condicións correctas, mantense durante un ano ou máis.
Consellos de almacenamento de melaço
A calor ea humidade son as maiores ameazas á melaza. Ambos poden causar a formación de bacterias. Para evitar converter as melazas nun proxecto científico, almacénteo no recipiente orixinal, ben pechado nun lugar fresco, seco e escuro, como a parte traseira do seu despensa. As suxestións de almacenamento son aplicables a todos os tipos de melaza comercialmente dispoñibles: luz, escuro e blackstrap, ambas as variedades sulphured e unsulphered.
Aínda que non sexa necesario, tamén podes gardar melaza no frigorífico. Pero se o fai, ten que anticipar o seu uso para que poida sacalo do frigorífico e deixalo chegar á temperatura ambiente primeiro. Se non, será groso e difícil de verter. Como alternativa, pode calentar suavemente o pote enteiro nunha pota de auga morna para reducir a súa viscosidade. Non o coloque no microondas, o que pode provocar que se quente de forma desigual. Unha vez que a melaza volve a un estado máis fluído, podes usalo normalmente.
A refrigeración mantén a temperatura consistente, un beneficio para a melaza especialmente en climas cálidos. Almacene frascos de melaza sen abrir nun lugar fresco, seco e escuro durante un ano. Despois de que o abra, pode gardalo de forma segura por seis a 12 meses máis nun lugar legal se limpa co beizo da botella limpo e selle o frasco de forma segura despois de cada uso.
A refrixeración amplía o potencial de almacenamento ao extremo máis longo do intervalo.
Melaza quedou mal
A diferenza de moitos tipos de queixos duros que poden ser recuperados cando aparece unha mancha de mofo, a melaza non se pode usar unha vez que calquera mofo comeza a crecer. Se ves mesmo un punto pequeno, tire todo o jar out. O molde na melaza pode parecer unha mancha pouco perceptible na superficie, ou un parche sensiblemente borroso e descolorido.
A melaza tamén pode caducar de forma menos obvia. Se parece que se separou ou ten un olor desagradable, tamén é hora de comprar unha nova botella. Ás veces a melaza cristaliza, o que tamén indica que se converteu. Dálle unha proba de sabor a melaza antes de usalo de novo despois dun longo período de almacenamento; se o seu gusto e o aspecto estupendo, probablemente aínda sexa bo.
Pero faga caso da mellor data marcada no pote por un período de tempo; o sabor da melaza se degrada ao longo do tempo, ben nun pote aberto ou sen abrir. Aínda que pode ser perfectamente seguro para o consumo, despois de moito tempo non lle dará os resultados de alta calidade que merece a súa receita.