Adoro esta receita para o Tea Log sueco, que é a coffeecake máis perfecta que nunca. Este rico bolo de café de léveda cheo de azucre moreno e noces é tradicional en cada unha das miñas reunións familiares.
Esta receita é un pouco difícil de facer, pero non é imposible para quen xa usou levadura antes. A punta máis importante é asegurarse de que non manexa demasiado a masa. Unha vez que esta masa está feita dun xeito inusual - é basicamente un método de cortiza de pizza con levadura - é máis fráxil que a masa de fermento típica.
O que necesitarás
- 2 paquetes de levadura seca activa
- 1/2 cunca de leite morno
- 4-1 / 2 cuncas de fariña
- 1/4 cunca de azucre
- 1 cucharadita de sal
- 1 cunca de manteiga
- 1/2 cunca de crema pesada
- 2 ovos
- 1/2 cunca de pasas secas
- 1/3 cunca de manteiga, suavizada
- 2/3 cunca de azucre moreno
- 2/3 cuncas de pacanas picadas
- 1/3 cunca de manteiga
- 2 cuncas de azucre en po
- 1 cucharadita de vainilla
- De 2 a 4 cucharadas de crema pesada
Como facelo
Disolver a levedura no leite quente e deixalo sentar durante 5 minutos ata que chegue a burbullas.
Mentres tanto, coloque a fariña, 1/4 cunca de azucre e sal nunha tixola de mestura grande e corte en 1 cunca de manteiga ata que as partículas estean ben. Engade 1/2 cunca de crema, ovos, levadura suavizada e groselhas e mestura ben. Cubra e refrigere esta masa durante polo menos 2 horas.
Para o recheo, a crema de manteiga de 1/3 cunca e azucre moreno ata que estea lisa. Mesturar as pacanas e reservar.
Cando estea listo para montar os bolos de café, divide a masa en 6 partes. Desenrolle cada parte nunha superficie enharinada nun rectángulo de 12 "x 6" e estenda cada rectángulo cun 1/6 do recheo de pecas.
Enrolle cada rectángulo, comezando co lado de 12 ", pinchando a masa para selar. Coloque cada rolo nunha forma creciente en follas de galletas forradas con láminas ou pergamiños, cara traseira cara abaixo.
Fai cortes ao longo do borde exterior da media luna, de 1 "de separación, ata a 1/2" do outro lado. Twist e xirar as pezas cortadas nos seus lados. Repita coa masa restante para facer seis bolos de café. Eu coloque tres bolos de café xuntos nunha folla de galletas.
Deixar que as tortas de café suban nun lugar cálido ata a luz, uns 45 minutos. Tamén podes, neste momento, arrefriar os bolos de café, cubertos pola noite. En seguida, asar como se indica na mañá, engadindo 5 a 10 minutos para o tempo de cocción.
Cando os coques de café aumentaron, asar nun horno precalentado a 350 ° F durante 20 a 25 minutos ata que estean dourados . Retire coidadosamente cada bolo de café das follas de galletas para fixar racks usando 2 espátulas. Frost mentres quente.
Para o xeado, derreter a manteiga. Batre o azucre en po, a vainilla e a crema suficiente para a súa consistencia. Frost the coffee cake.
Fai 6 coffeecakes, que serven técnicamente 36, pero serven 4 si deixas que a xente come todo o que queiras.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 443 |
| Total de graxa | 32 g |
| Graxa saturada | 17 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 102 mg |
| Sodio | 126 mg |
| Hidratos de carbono | 38 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |