Guía de temperatura do tempo de asado de polo

by Diana Rattray

O tempo e as temperaturas de asar polo: Como asar unha polo á perfección

Guía de temperatura e tempo de asado de galiña

Un termómetro alimentario confiable é a mellor forma de determinar que se fai un polo asado e hai moitas variedades para elixir, incluíndo microondas e sondas de forno convencionais, termómetros de carne con marcos, termómetros dixitais e termómetros de lectura instantánea. Aquí tes algunhas suxestións para usar un termómetro alimentario para comprobar a falta.

Segundo o USDA, a galiña debe ser cocida á temperatura mínima de seguridade de 165 F (73,9 C) (todas as partes). Pode optar por cociñalo a unha temperatura superior.

Introduza o termómetro na parte máis grosa dunha coxa, pero non toque o óso ou o farra.
Comprobe o pollo ao final do tempo de cocción, antes do tempo estimado que espera que o asado estea feito.
Se o pollo está recheado, o recheo debe alcanzar polo menos 165 F (73,9 C). Aínda que a carne de polo rexistre 165 F (73,9 C) ou máis, continúe cociñando o pollo ata que o recheo estea listo. Para comprobar, insira o termómetro no centro do recheo.
Se está asando as pezas de polo, insira o termómetro nas partes máis grosas sen tocar o óso. As pezas de galiña son de forma irregular, así que comprobe a temperatura en varias pezas.
Limpeza do termómetro alimentario despois de cada uso con auga quente e xabonosa.

Tempos estimados para asar galiñas enteiras

Pollos para asar / freir

1 1/2 a 2 libras - 400 F (200 C / Gas 6) - 45 minutos a 1 hora.

2 a 2 1/2 libras - 400 F (200 C / gas 6) - 1 a 1 1/4 horas.

2 1/2 a 3 libras - 375 F (190 C / Gas 5) - 1 1/4 a 3/4 horas.

3 a 4 libras - 375 F (190 C / Gas 5) - 1 3/4 a 2 1/4 horas.

Capon

5 a 8 libras - 375 F (190 C / Gas 5) - uns 20 minutos por libra e uns 15 minutos de tempo de pé.

Pautas de seguridade para desprazamentos

A "zona de perigo" para a comida está entre 40 F (4.44 C) e 140 F (60 C).

As bacterias poden crecer rapidamente entre esas temperaturas. Os restos deben ser refrigerados no prazo de 2 horas desde a toma da fonte de calor ou o frigorífico. Se a temperatura é superior a 90 F, os pratos fríos deben ser refrigerados dentro dunha hora.

Refrigerar ou conxelar sobras en recipientes pouco profundos para que se arrefríe rápidamente.

É importante manter a comida quente por riba de 140 F (60 C) se debe mantelo quente durante todo o tempo (como un buffet). Use un prato chafing, unha cociña lenta ou unha bandexa de calefacción para manter a comida por riba de 140 F (60 C).

Contedores de Nestlé con comida fría, como ensaladas, en recipientes con xeo para mantelo a 40 F ou inferior (4.44 C).