Este artigo axudaralle a entender cando e como refrixerar, conxelar e recalentar o pavo e outros restos de cea.
Mantendo a cea de Acción de Grazas Cálida
Se non come cea inmediatamente, asegúrese de ter un plan para que a comida quente ata que come.
A zona de perigo para a alimentación está entre as temperaturas de 40 F (4.4 C) e 140 F (60 C). As bacterias nocivas poden medrar a niveis que poidan causar enfermidades se permanecen na zona de perigo demasiado tempo.
Os alimentos quentes deben manterse por encima de 140 F (60 C) se non se come inmediatamente.
Cubra o alimento con follas e manteña nun forno que se establece entre 150 F (65,5 C) e 200 F (93,3 C) ou nun caixón de calefacción. Tamén se pode usar unha cociña lenta para manter a comida quente na configuración LOW ou WARM.
É mellor non manter a comida quente durante máis de dúas horas.
Manipulación de sobras de Acción de Grazas
Saque restos en recipientes pouco profundos para que poidan alcanzar a temperatura de refrixeración máis rápido. Se vas comer moito máis tarde, aquí tes que facer:
- Se o pavo está recheado, elimina o recheo da cavidade do pavo nun recipiente pouco profundo. Cubra e refrigera inmediatamente. *
- Cortar o pavo dos ósos, cortar como desexado, poñer en recipientes, cubrir e refrixerar.
- As patacas, as verduras e a salsa tamén deben ser refrixeradas en recipientes pouco profundos.
- Recalentar todo para polo menos 165 F (73.9 C). A comida debe estar quente e cociñar.
Dentro de 2 horas de cocción ou despois da eliminación do forno, o caixón de calefacción, cociña lenta ou outro aparello, as sobras deben ser refrigeradas. Coloca as sobras en capas superficiais ou en recipientes pouco profundos para que se arrefríen rápidamente e despois cobre e colóquea no frigorífico.
Recalentar sobras para polo menos 165 F (73.9 C).
* Un frigorífico debe rexistrar 40 F (4.4 C) ou ligeramente debaixo. É unha boa idea ter un termómetro de neveira para asegurarse de que a súa comida nunca estea na "zona de perigo".
Tempos de almacenamento para descanso
Frigorífico (40 F (4.4 C) ou lixeiramente debaixo)
Pavo cocido - 3 a 4 días
Recheo e salsa - de 1 a 2 días
Pratos cocidos - de 3 a 4 días
Congelador (0 F (-17,78 C) ou inferior)
Rebanadas ou anacos en Turquía - 4 meses
Turquía cuberta de caldo ou salsa - 6 meses
Pans ou aves de curral cociñados - de 4 a 6 meses
Recheo e salsa - 1 mes