Unha peza esencial de equipos de cociña
Un rondeau é un elemento básico preferido no arsenal dun chef e tamén debe estar en calquera cociñeiro doméstico. Ás veces, chamado braseiro ou brasier, este ancho e un pouco superficial é semellante a un pote ou un forno holandés pero non tan profundo. A pan ten lados rectos, normalmente ten dúas asas de lazo e case sempre vén cunha tapa. En xeral, está feito de aceiro inoxidable, cobre ou combinación de metais revestidos.
Rango de posibilidades
Parte da fascinación dun rondeau é a súa versatilidade: a súa forma prepárase para sear , estofado , asar polo forno, freír, caza furtiva, facer asar e facer fervendo ou fervendo. A forma é o suficientemente profunda como para manter o líquido para a caza furtiva ou o endurecemento, pero débil que pode evaporarse para facer un líquido de cocción máis sabor intenso.
Consellos de compras
Cando compras un rondeau, busque un cunha base pesada, o cal conducirá e reterá ben o chan. Tamén queres unha tapa axustada e unha construción segura para ovos, así que tes a opción de terminar ou incluso cociñar completamente no forno. Ademais, asegúrese de que a pota non sexa demasiado grande; non debe ter máis dun centímetro de diámetro maior que o que queimaches ou non se quente correctamente. Do mesmo xeito que macetas ou fornos holandeses, os rondeaus veñen nunha variedade de tamaños; elixe o que acomodará o número de porcións que adoitas preparar. Unha versión de 6 ou 7 cuartos debería ser suficiente para preparar 4 a 6 porcións.