Como facer Homemade Kim Chee

01 de 07

Como facer Homemade Kim Chee Home

Kimchi ou kim chee é un dos alimentos coreanos máis populares. Esta receita rápida e sinxela resulta no auténtico, cru, probiótico Kim Chee. Kimchee caseiro é perfecto para vegetarianos, vegans, foodists crus ou simplemente persoas que desexan obter algúns probióticos dixestivos na súa dieta de alimentos cultivados.

Kim Chee é un dos moitos alimentos tradicionais fermentados ou cultivados desde tempos inmemoriais e ten centos de variacións, o que deixa moito espazo para a súa propia versión. É moi fácil de facer, pero tardará uns días en fermentar. Kim chee é un prato probiótico nutritivo e delicioso que desempeña un papel importante na dixestión intestinal e é apto para vegetarianos, vegans e incluso nutritivos.

Kim chee está feita tradicionalmente con chiles coreanos, pero probablemente non teña nada deses. Así, substitúe a Cayena (tamén se pode engadir paprika se quere máis cor vermella). Eu usei col verde e violeta que deixara do meu proxecto Raw Sauerkraut en lugar do usual repolo Napa. Tamén se poden engadir moitos outros vegetales, usar o que queiras ou ningún.

02 de 07

Ingredientes: reunir o que necesitas

1 Xefe de Repolo-Napa, Verde ou Violeta
1/4 cunca de sal marina
Peza de xenxibre de 3 pulgadas
4 a 6 dentes de allo
1 a 2 cucharaditas de Cayena
1 cucharada de néctar de agave, opcional
De 2 a 4 cuncas, outras verduras como a cenoria, o nabo, o pepino, etc., pequenas ou pequenas picadas
Coitelo
Táboa de cortar
Gran tazón de cerámica ou de vidro
Envoltura de plástico
Bolsa de bloqueo Zip
El

03 de 07

Sumergir a col

Se estás usando a col de Napa, faino en tiras de 1 polgada. Para a col verde ou vermello, chule en anacos de aproximadamente 1 polgada de ancho e de 1 a 2 polgadas de lonxitude. Nun recipiente de vidro ou cerámica, disolver completamente 2 culleres de sopa da sal mariña en aproximadamente 1 litro de auga. Engade a col e deixe a remollo durante 4 horas, mexendo ocasionalmente e asegurándose de que hai auga suficiente para cubrir completamente a col.

Mentres tanto, picar o xenxibre e o ajo e colocar nunha pequena cunca. Engade o néctar de cayena e agave, se se usa e mestúranse ben (pode usar un mini procesador de alimentos para iso se ten un).

04 de 07

Mesturar en ingredientes de sabor e cubrir con plástico abrigo

Cando a col estea remojada, drenar a salmoira noutro bol ou pote e devolver a col ao primeiro bol. Agregue os legumes restantes, se estea a usar e mestura a mestura de xenxibre para cubrir completamente a repolo e as verduras. Substitúe o suficiente da salmoira para cubrir só a comida.

Coloca un anaco de plástico envolto na parte superior das verduras.

05 de 07

Pesa o Kim Chee

Debe pesar a mestura e fixala ao carón para fermentar por uns días. Entón tome un saco de selado de cremallera de 1 galón e encha-lo con auga. Engade o resto de 2 culleres de sopa de sal marina (no caso de que a bolsa foxe, a auga non arruinará o seu proxecto). Colócao encima das verduras cubertas de plástico. Cubra a cousa cunha toalla de cociña e reservada.
El

06 de 07

Consulte Kim Chee Every Day

Aínda que probablemente non estea listo durante polo menos 48 horas, quererá consultar o proceso de fermentación todos os días polo menos unha vez. Tantos factores afectan a rapidez con que acontece o proceso de fermentación, como temperatura, humidade, etc. Destaque o seu pequeno proxecto e tome un gusto. Un sinal de que está feito será o aroma. Os alimentos fermentados teñen un cheiro sulfúrico bastante desagradable para eles. Pero o sabor será o factor decisivo, debe degustar amargo e picante, pero non estropeado. Se sabes un sabor afundido alí, descarta o proxecto e téntao de novo outro día. Podería tardar ata unha semana ou máis chegar ao sabor que está a buscar, pero o máis probable é de 3 días terá tempo suficiente.

07 de 07

Empaque ao Kim Chee acabado

Cando chegue o momento e desexa o sabor desexado, almacene o seu fresco, cru e caseiro Kim Chee nun recipiente de vidro hermeticamente selado (en vez de plástico, se é posible). Para obter os mellores resultados, é probable que manteña primeiro o recipiente en auga fervendo (ou lave nun lavavajillas). O Kim Chee estará ben durante a semana (ás veces mesmo meses, pero non durará moito tempo). Use-o como un prato lateral, en ensaladas ou torres, ou incluso en patacas fritas. Goza!
El