A fondue parece ser un estilo de comida que cae dentro e fóra da popularidade . Un restaurante de cadea nos Estados Unidos fai unha actividade rápida que serve pratos de fondue a un prezo robusto. A fondue adoitaba ser un prato popular para cear nos anos 50, 60 e 70. Como di o dito, "todo o vello é novo de novo", e as vendas de potes de fondue están crecendo, sen dúbida andando nunha onda de nostalxia. Non é hora de sacar a vella olla de fondue?
Ou probalo en casa por primeira vez.
Consellos de cociña de fondue
- A adición de alcohol a fondues reduce o punto de ebullición para que as proteínas de queixo non se cisquen, pero ténteo de non ferver.
- Mesturas de queixo quente lentamente para que o queixo non se converta en goma.
- Ao multiplicar as receitas de fondue para multitudes máis grandes, recorda que hai menos superficie para evaporar os líquidos, polo que non necesitarás tanto como o dobre do líquido da receita orixinal.
- A sidra espumante, o zume ou o champaña poden ser substituídos polo viño branco nas receitas de fondue .
- Use un queixo de boa calidade en fondues de queixo.
- As herbas frescas, cebola picada salteada, pasta de tomate e mostaza son excelentes aromas para fondues de queixo.
- Para fondue que é demasiado espeso, aumenta a calor, engade un pouco de viño e mestura vigorosamente.
- Para fondue que é moi delgado, combine 1/2 cucharadita de fariña ou maicena cunha cantidade igual de viño. Mesturar a fondue ata engrosar.
- Os potes metálicos son mellores para fondues fritados de aceite ou caldos, mentres que a cerámica é boa para queixo e chocolate.
- A Crock-Pot pode usarse para manter a fondue cocida quente.
- Recoméndase o viño ou o té negro quente acompañando bebidas para fondue. Algúns comensais afirman que a auga potable con fondue fai que o queixo congela no estómago provoque problemas de dixestión.
- A fondue restante pode usarse como cobertura para patacas, verduras ou ovos.