Esta animada ensalada de polo e arroz é un delicioso e apetitoso xantar ou cea, perfecto para calquera día da semana. É tamén unha excelente ensalada de picnic.
Eu usei un peito de polo á prancha que recollín nunha deli local, pero podes usar unha galiña ou a túa propia polo asado ou asado na ensalada. Sería xenial tamén con pavo. A ensalada tamén é moi versátil. Abaixo as instrucións enumerei varias variacións e posibles adicións. A miña adición favorita a calquera ensalada de polo é as pacanas tostadas .
Servir a ensalada con verduras de ensalada mixta ou follas de leituga romaine xunto con tomates frescos en rodajas ou utilizalos para rechear tomates ou pequenos pementos.
O que necesitarás
- 1/2 cunca de arroz (cocido e refrixerado)
- 1 1/2 cunca de apio (cortado en cubos)
- 1 1/2 cunca de galiña (cocida, cortada en cubitos)
- 1 1/2 cunca de chícharos (inglés, cocido)
- 2 cucharadas de cebola (picado finamente)
- 1 1/2 culleres de sopa de pemento (picado)
- 3/4 a 1 cunca de mayonesa
- 3/4 cucharadita de sal (ou a gusto)
- 1/4 cucharadita de pementa negra
- 4 a 6 cuncas de verduras de ensalada (ou leituga picada)
- Aderezo: aceitunas de pemento
Como facelo
Poña o arroz arrefecido nunha tixela grande. Engade o apio en cubos, o pollo cocido en cubitos e os chícharos cocidos e arrefriados. Mesturar a cebola picada e o pemento. Xire suavemente para combinar os ingredientes completamente.
Mestura 3/4 cunca de maionesa. Engade máis maionesa, como se desexe, para humedecida e saborear a ensalada.
Gústalle e engade sal, segundo sexa necesario, xunto coa 1/4 cucharadita de pementa negra fresca.
Montar a ensalada en verduras mixtas ou leituga picada e decorar con pemento olivas de recheo. Sirva con rodajas de tomate, pepino ou aguacate.
Variacións
- Engade 1/2 cunca de pacanas picadas ou améndoas á ensalada xunto co pollo.
- Substitúe o pollo con pavo cocido en cubitos.
- Substitúe o arroz con trigo bulgur cocido ou un gran similar.
- Omite as cebolas ou substitúe-las con cebolas verdes picadas ou cebolas vermellas.
- Substitúe os peppers en cubos con 2 ou 3 culleres de sopa de pemento vermello asado picado dun frasco ou empregue pementa vermella ou verde cortada en cubos.
- Substitúe todo ou parte da maionesa con iogur grego e engade pouco zume de limón, a gusto.
- Engade algunhas culleres de sopa de bacon cocidas e descascadas por algún sabor afumado.
- Dado unha salchicha afumada cociña andouille e engádaa á mestura de galiña para condimentala e dálle un pouco de sabor a Luisiana.
- Engadir preto de 1/4 cunca de xamón finamente picado.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 632 |
| Total de graxa | 36 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 83 mg |
| Sodio | 590 mg |
| Hidratos de carbono | 46 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 28 g |