O autor Dave DeWitt escribe: "Este prato de polo e chile é un estándar no oeste de China, onde os sabores das aves e dos cítricos se combinan a miúdo. A casca de laranxa seca está dispoñible nos mercados asiáticos. Pódense usar pequenos chiles vermellos secos nesta receita. Servir sobre arroz ao vapor ou arroz pilaf . "
O que necesitarás
- Para o Marinade:
- 1/2 cucharada de maicena
- 1 cucharada de vermut seco ou viño branco
- 1/2 libra peito de polo deshuesado (cortado en anacos de 1/2 polgada)
- Para a salsa:
- 1/2 cucharada de xenxibre (picada)
- 1/2 cucharada de allo (picada)
- 1 cebola verde (picada)
- 1/2 cucharadita de sementes de xénero Sichuan
- 1 cucharada de vermut seco ou viño branco
- 2 cucharadas de salsa de soia
- 1 cucharada de salsa de feixón quente
- 2 cucharadas de casca de laranxa seca (empapada en auga quente durante 1/2 hora e triturada)
- 2 cucharaditas de azucre (ou mel)
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
- Para o Stir Fry:
- 2 cucharadas de aceite de cacahuete
- 6 pequenos secos
- chiles vermellos quentes (como os japoneses ou o arbol)
Como facelo
- Combina os ingredientes para o adobo nunha tixela, mestura ben e engade o pollo. Deixade se sentir durante 30 minutos.
- Combina todos os ingredientes de salsa nunha tixela, mestura ben e deixe de lado.
- Quenta o wok a gran temperatura. Engade o aceite de cacahuete e cando só comeza a fumar.
- Engade os chiles e o pollo marinado. Fregue durante aproximadamente 1 minuto.
- Engade a salsa e fregue durante 30 segundos.
- Elimina os chiles antes de servir.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 498 |
| Total de graxa | 30 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 13 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sodio | 1.227 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 34 g |