¿Buscando un entrante vegetariano perfecto para o Acción de Grazas vexetariano ou un prato cotián? Esta receita pilaf salvaxe de arroz salgado e champiña combina sabores de outono, como cogomelos e améndoas, para un prato que é versátil e delicioso.
O que necesitarás
- 1/2 cunca de arroz salvaxe, sin cocer
- 2 3/4 cuncas
- caldo de verduras
- 3/4 cuncas de arroz integral, sin cocer
- 1 cebola picada
- 4 dentes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cuncas
- cogumelos cortados en rodajas
- 2 tallos de apio, cortados en rodajas
- 1/2 cucharadita de sabio
- 1/2 cucharadita de manjerona
- Sal e pimienta a gusto
- 1/3 cunca de perejil fresco picado
- 1/3 cunca de améndoas picadas
Como facelo
- Poña o caldo de verduras a ebulición nunha pota grande e engade o arroz salvaxe. Cociña por 15 a 20 minutos, a continuación, engade arroz integral. Cubra e cociña por outros 45 minutos, ou ata que o arroz esta esponxoso.
- Nunha tixola grande, saltee as cebolas eo allo ata que as cebolas estean marróns e caramelizadas , uns 8 a 10 minutos.
- Engade cogomelos, apio e especias e cociña por 5 minutos máis, engadindo máis aceite ou un pouco de caldo se é necesario.
- Engade o arroz cocido, o perejil fresco e as améndoas e mestura ben para combinar. Cocer por outros 1 a 2 minutos ata que todos os ingredientes só se quenten.
Notas:
- Esta receita fai un chamado ao arroz integral, que ten algúns beneficios de saúde adicionales sobre o arroz branco. A investigación mostra que comer cinco ou máis porcións de arroz branco por semana está asociado cun maior risco de desenvolver diabete tipo 2 mentres que comer dúas ou máis porcións de arroz integral pode asociarse cun menor risco de desenvolver a enfermidade.
- Aínda que non sexa totalmente necesario, hai algúns pasos que podes facer para que o mellor arroz pilaf sexa imaxinable. Torrar o arroz nun pouco de aceite a lume medio e medio antes de cociñar, o arroz dálle un sabor un pouco bruto e fará que a humidade se absorba máis lentamente, o que axuda ao arroz a manter a súa forma e selos na fibra para evitar que o arroz se volva pegajoso. Tamén pode querer que o arroz seque co calor cuberto sen perturbación durante uns cinco minutos en lugar de botalo de inmediato despois da cocción.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 344 |
| Total de graxa | 14 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 857 mg |
| Hidratos de carbono | 46 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 12 g |