Crear peixes á prancha sorprendente é máis doado do que pensas. Todo o que necesitas son algúns consellos de expertos, e estarás comendo peixes perfectamente á prancha en menos de 30 minutos. Esta receita comeza cunha excelente salsa barbacoa garlicky que é deliciosa con todo tipo de peixe, xa sexa filete ou filete, salmón ou lenguado. Marque o pescado brevemente nesta salsa, quenta a parrilla e siga as instrucións a continuación. Bonificación: se o clima non funciona, este prato tamén se pode cociñar no forno.
O que necesitarás
- 4-6 peixes (filetes frescos, como pargo, bacallau, salmón)
- Decorar: cuñas de cal (fresco ou limón)
- Para o Marinade / Sauce:
- 4 cucharadas de salsa de soia
- 3 culleres de sopa
- salsa de ostras
- 1 cucharada
- salsa de peixe (dispoñible pola botella en todas as tendas de alimentos asiáticos / chineses)
- 2 cucharadas
- azucre (marrón excesivamente embalado)
- 4-5 dentes de allo (picados)
- 1 cucharada de zume de limón
- 1 chile (picada vermella ou 1/8 de cucharadita a 1/3 cucharadita
- pementa de cayena ou chile triturado seco (chiles, ao gusto)
Como facelo
- Mestura todos os ingredientes de marinado / salsa xuntos ata que o azucre se disuelva.
- Coloque os filetes de peixe nun prato de fondo plano e coloque a metade da salsa. Xire os filetes na salsa. (Reservar o resto para máis tarde.)
- Deixar que o peixe se adobe durante polo menos 10 minutos mentres quenta a grella. Consello: o mellor é facer que a parrilla non quente ardente, ou se queimar a carne tenra do peixe. Debes escoitar un bo chisporroteo cando coloque os peixes na grella.
- Poñer a graxa con un pouco de aceite de cocción, despois peza o peixe por 5-8 minutos por lado, ou ata que o peixe escápese facilmente e a carne interna xa non sexa translúcida. Consello: evite virar peixe demasiado pronto.
- Unha vez que o coloque na grella, deixe que se sinte por un mínimo de 2 minutos.
- Quenta a salsa restante e utilízala como mergullo, esmalte ou culler sobre o peixe (e arroz ou patacas) como a comes.
- Se o atopas demasiado forte, podes diluílo un pouco cun toque de viño branco ou xerez e un pouco de zume de limón. Se a atopas moi amarga, engade un pouco máis de azucre.
Consellos
Para a cociña interior: Coloque os peixes marinados nun prato de cocción cuberto xunto co adobo. Ás 20 minutos, ou ata que os flocos fagan fácilmente e a carne interna xa non sexa translúcida.
Peixe demasiado fino ou delicado para asar? Se os filetes son moi delgados, é posible que queiras usar unha "gaiola de peixe" que facilite o cambio. Outro método é estender follas de lata ou follas de banana sobre o churrasco; de novo, aceite a superficie onde o peixe se cociñará para facer máis doado. Para máis información sobre asados con follas de bananas, consulte: Como cociñar con follas de banana.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1069 |
| Total de graxa | 52 g |
| Graxa saturada | 9 g |
| Fat non saturada | 17 g |
| Colesterol | 332 mg |
| Sodio | 1.963 mg |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 122 g |