Kaki fry, é un prato xaponés de ostras empanadas fritas profundas. É un prato popular na cociña xaponesa e adoita atoparse nos menús do restaurante, pero tamén se fai comúnmente en cociñas na casa.
Aínda que en Estados Unidos e moitas partes do mundo agora, as ostras están dispoñibles durante todo o ano en diversas formas como frescas, conxeladas, enlatadas ou en botellas, aínda se consideran estacionais en Xapón desde mediados do outono ata o inverno. Debido á estacionalidade deste prato, moitas veces atopámoslles saltando nos menús de restaurante ao redor de outono.
As ostras frescas poden ser adquiridas na casca ou pode pedirlle ao vendedor de peixes locais que teña que encresparse se está intimidado por facelo por conta propia.
Independientemente de se usa ostras frescas, conxeladas, enlatadas ou desprotexidas, esta receita fritada de kaki xaponés non decepcionará. As ostras son simplemente aderezadas con sal e pementa, e despois empanadas nun tradicional método de cociña xaponesa de fariña revestida, mergullas de ovo e logo cubertas con migas de panco crujiente e seco. As ostras empanadas son entón fritas en aceite quente ata ouro e crujiente.
O frito Kaki serve tradicionalmente con cuñas frescas de limón e salsa tonkatsu ou salsa de tartar. As dúas salsas están dispoñibles preparadas e envasadas en xaponés ou noutras tendas de comestibles.
O que necesitarás
- 16 ostras (frescas ou substitutas con ostras no frasco)
- 2 ovos (batidos)
- 1 sal de sal
- 1 pizarra de pementa negra
- 1 cunca de pan rallado (panko xaponés)
- 1/4 cunca de fariña (con todo o propósito)
- 1 cda. aceite de canola (para fritir)
- 4 cuncas de repolo (verde descascado)
- 1 limón (cortado en cuñas)
- 1 bote de salsa tonkatsu (ou salsa de tartar, para mergullar as ostras fritas)
Como facelo
- Limpa ostras en auga salgada.
- Ostras secas con toallas de papel.
- Espolvoree sal e pementa sobre ostras para adestrar.
- Canola de calor nunha olla de tamaño mediano a lume medio.
- Prepare a túa estación de traballo para panear as ostras. En tres pratos separados separados, engade a fariña nun, ovos golpeados noutra e panko no último prato.
- Neste pedido, abrigo ostras con fariña, ovos e panko.
- Fritir ostras en aceite con temperatura de 350 graos ata marrón. Cociña unha ostra fácil de preto de 1 a 2 minutos por un lado e despois xire.
- Poñer a repolo finamente xulgado (ou ralado) en pratos individuais e servir ás ostras fritas á beira da col.
- Adornar cada prato con 1 a 2 puntas de limón.
- Servir ostras fritas con opcións de salsa tonkatsu ou salsa de tartar embotellada. As ostras fritas tamén se poden servir con cuncas de limón simples, xa que xa se sazonen con sal e pementa.