Esta simple receita para sal e pementa calamares (tamén coñecida como sal e pementa) é rápida e deliciosa para cociñar, ademais de que é baixa en graxa en comparación co calamario normalmente frito. Este prato é excelente cando está a grella na grella, literalmente, tendo só uns minutos para cociñar. O salgadura de sal e pementa é igual de fácil de facer, só tes que botar algunhas especias secas e estás listo. Esta receita de calamares fai un gran aperitivo , ou serve como o principal xunto con arroz, ensalada ou outros pratos. E se o clima non funciona, este calamario tamén pode ser panfrito. Goza!
O que necesitarás
- Tubos de 1/2 a 3/4 libra calamares (limpos e preparados, frescos ou conxelados)
- 1/2 cucharadita de pementa branca molida (dispoñible na maioría dos corredores de especias)
- 1/2 cucharadita de sal marina ou sal normal
- 1/4 cucharadita de pementa de cayena
- 1/4 a 1/2 cucharadita de flocos de chile, a gusto
- 1 cucharadita de allo en po
- 1/2 cucharadita de cebola en po ou sal de cebola
- 1 cucharada de aceite de coco (ou outro aceite vexetal)
- 1/2 de cal (cortado en cuñas)
- Opcional: 1 cucharada
- salsa de peixe , a gusto
- Aderezo: 1/4 taza de cilantro fresco (picado ligeramente)
- Decorar:
- Salsa tailandesa doiciosa para mergullar (dispoñible na maioría dos supermercados)
Como facelo
- Usando un coitelo , corte os tubos de calamar para que estean ben.
- Enxágüe o calamares e coloque nunha toalla de té ou papel absorbente. Pat secar. Seca-los o mellor posible, se non, a mestura de temperado non se queda.
- Cortar o calamar por lonxitude en tiras (aproximadamente 1 polgada de ancho) e colocar nunha tixola .
- Lavar o aceite sobre o calamário e revolver, asegurando que todas as superficies estean cubertas. Mestura as especias secas xuntas nunha cunca ou cunca pequena e despois espolvoree o calamar.
- Saia ata que todas as tiras de calamar estean recubertas nas especias. Deixar de lado a marinela mentres quenta a grella.
- Cepille lixeiramente a súa parrilla con aceite e despois cociña o calamares ata que os bordos se encollen (algunhas tiras poden curlarse completamente nun círculo), isto só leva 2-3 minutos por lado, dependendo da calor da parrilla.
- Consellos de cociña: Queres que o calamar estea lixeiramente dorado e masticado, pero non gomoso, polo que non intentes superar. Se as barras da parrilla son moi anchas (para que o calamares poida caer), utilice unha gaiola de peixe ou coloque un anaco de folla de banana (ou folla) sobre a superficie da parrilla e cociña sobre ela.
- Coloque o calamares nun prato (se o desexa, sobre unha cama de verdes). Cortar a cal de 1/2 en cuñas e espremer.
- Taste-test the calamari. De non ser salado, espolvoree sobre unha pequena salsa de peixe ou máis sal. Se é demasiado salado para o seu gusto, agregue máis zume de limón fresco. Engade unha aspersión final de cilantro fresco.
- Servir con salsa tailandesa doce para mergullar. Nótese que este prato pode servirse sobre a ensalada ou co arroz para unha comida completa. Disfruta!
Para freir o calamares en interiores: acelera o wok ou a tixola (coloque a pota seca a lume medio-alto por polo menos 1 minuto). Engade preto de 1 cucharada de aceite e xirar ao redor, engade o calamar. Xire o lume ao medio e sofre 2 minutos por lado, ou ata que o calamar estea avermellado e arrinque os bordos. Unha vez máis, non sobreexiga, ou deixará de ser concurso. Servir como se indicou anteriormente, e gozar!
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 217 |
| Total de graxa | 9 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 330 mg |
| Sodio | 1.359 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 24 g |