Ensalada de Atún estilo siciliano con salsa de alcaparras e olivas

Algúns dos mellores atunos conservados do mundo proceden do sur de Italia: o atún tan bo sería un pecado mesturalo con mayúscola como fose o atún normal. Esta receita de ensalada de atún de estilo siciliano baséase en atún de conserva de alta calidade, limón, alcaparras e olivas verdes. As noces de pistacho engaden unha crise inesperada. Queres facelo aínda mellor? Poñer atún de atún fresco en aceite de oliva para facer confitorio de atún. Esta versión siciliana de ensalada de atún recorda un pouco a salada francesa niçoise, que é outro prato mediterráneo que consiste en atún fresco cocido, ovos cocidos, patacas e feixóns verdes vestidos cunha vinagreta de anchoas .

O que necesitarás

• Atún de 1 libra (confeito de atún enlatado, de alta calidade ou de atún casero)
• 20 aceitunas verdes (sicilianas, picadas e picadas)
• 2 cebolas verdes picadas (ou cebollas)
• 2 cucharadas de alcaparras (enxágüe se foron conservadas en sal)
• 4 cucharadas
• tallos de fiúncho (picados finamente)
• 1 cucharada de orégano (fresco, finamente picado)
• 1 cucharada de perejil (fresco, finamente picado)
• 1/4 cunca de aceite de oliva (ou aceite deixado de facer o confitón de atún)
• 1/2 cunca de noces de pistacho
• 2 cucharadas de zume de limón (de 1 limón)
• sal a gusto
• pementa negra ao gusto

Como facelo

1. Ferva o atún en grandes anacos - maior que o atún enlatado típico, pero o suficientemente pequeno como para comer nunha mordida. Taste unha peza. ¿Necesita sal? En caso afirmativo, agregue un pouco, pero recordade que as aceitunas e alcaparras serán saladas.
2. Nunha tigela grande, mestura as aceitunas verdes, cebola verde, alcaparras, herba-doce picada, orégano, perexil, aceite de oliva e noces de pistacho. Revise nuevamente o sal e agregue, se fose necesario, xunto coa pimienta.
3. A ensalada vai gardar deste xeito un día máis ou menos na neveira sen perder calidade. Cando queiras servilo, esprexa o zume de limón sobre a porción de cada persoa e deixe que se quente a temperatura ambiente durante 15-20 minutos.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	333
Total de graxa	16 g
Graxa saturada	3 g
Fat non saturada	7 g
Colesterol	62 mg
Sodio	668 mg
Hidratos de carbono	8 g
Fibra dietética	4 g
Proteína	40 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)