Trátase dunha lagosta tradicional Newburg, feita coa clásica crema rica, ovo e salsa de xerez.
Lobster Newburg é un prato de peixe estadounidense que se orixinou en Nova Inglaterra. En 1876, o capitán do mar Ben Wenberg creou o prato, que é similar ao da lagosta Thermidor, en Nova York e presentouno ao xefe do restaurante Delmonico que o colocou no menú. Despois dun amargo argumento deixou a parella distanciada, o prato mudouse de novo. Seguiu satisfacendo aos amantes dos mariscos no restaurante, mentres que Weinberg foi desterrado de visitar o restaurante.
Esta receita de lagosta Newburg está feita con metade e medio, Jerez, carne de lagosta cocida e manteiga. É unha rica e deliciosa receita de lagosta, perfecta para servir sobre tostadas ou cunchas.
O que necesitarás
- 2 cuncas de carne de lagosta cocida (preto de 2 pequenas langostas)
- 2 cucharadas de manteiga (ou margarina)
- 1/4 cucharadita de sal
- pinga de pementa
- 3 cucharadas de xerez seco
- 3 xemas de ovo (lixeiramente batidas)
- 1 cunca de metade e media
- 4 pezas con torres de manteiga (ou cunchas de pastelería)
Como facelo
- Nunha cacerola mediana a lume lento, a lumbrigante na manteiga durante 2 a 3 minutos.
- Engadir sal, pementa e xerez. Mestura as xemas de ovo coa mitad e media e engádelle á lagosta.
- Cocer, revolvendo constantemente ata que a lagosta Newburg se espese e acalorase, pero non leve a ebulición.
- Sirva a langosta Newburg sobre tostadas ou cunchas de masa.
Consellos para cociñar e substitucións de ingredientes
Podes usar diferentes produtos do mar para facer a túa propia sopa de Newburg.
Simplemente intercambiar camarones ou cola de cangas de one-for-one nesta receita. Como se trata dunha sopa, debería servirse cun sabroso pan, biscoito ou cuncha de pastelería. Proba esta receita copiada das famosas galletas de manteiga de Red Lobster.