¿Que son as galiñas, os durmientes e os sacrificios?
Xa escoitou falar a unha lagosta como unha "galiña"? Que hai sobre un "sacrificio" ou un "durmiente"? Estas son todas as palabras que se usan para describir diferentes langostas e quererás facer un tolo no seu lengüeta de lagosta para que saiba o que esperar.
Terminoloxía de langosta
Unha clave para seleccionar a mellor lagosta é comprender o que significan certos termos. Algunhas delas fan referencia ás delicias que se poden atopar dentro da lagosta mentres que outras son útiles para determinar a calidade da lagosta.
- Tomalley : O fígado da lagosta. É de cor verde e é apreciado polo seu sabor. Moitas veces engádese ás salsas para potenciar o sabor da lagosta.
- Coral : vermello profundo cando coral e coral de cor rosa cando está cocido, este é o saco de ovo ou ovo que se atopa só na femia. Son considerados unha iguaria e adoitan ser engadidos ás salsas.
- Pollo : Son pequenas langostas populares en Nova Inglaterra, que varían entre un e dous quilos. O nome presuntamente refírese á súa tenrura .
- Gallina : lagosta femia.
- Gallo : lagosta macho.
- Paquette : un término francés para unha lagosta con ovos completamente formados. A lagosta considérase máis suculenta nesta fase e comanda un prezo elevado.
- Pistola : Unha lagosta que perdeu as garras, normalmente debido aos depredadores. Afortunadamente, as langostas rexencen as súas garras.
- Cull : Unha lagosta que perdeu unha das súas garras. Estes usan cando a presentación da lagosta non é un factor. Adoitan ser menos caros pero perfectamente ben para todos, pero a cea máis divertida onde as miradas contan.
- Dormitorio : prazo para unha langosta tan lenta que non pode aguantar as garras. Estes foron fóra do seu contorno demasiado tempo e adoitan estar próximos á morte. Deben evitarse.
- Concha suave : como cangrejos, as langostas moi a súa concha. A diferenza dos cangrexos, non son unha boa opción, aínda que sen dúbida son comestibles. As langostas de casca suave se senten máis lixeiras e sona cando se sacuden. A cor do shell tamén adoita ser moito máis vermella que o habitual. Teñen menos carne e non son necesariamente saborosas, polo que o coñecedor adoita evitar.
- Barraca de langosta : Nova Inglaterra, particularmente de Maine , está inundada con estes restaurantes da estrada. Especialízanse en langostas cocidas e moi adornadas.
Shorts en : Un termo usado na industria para indicar un lobsterman que captou langostas por baixo ou por encima do límite de tamaño legal.
Tamaños de lagosta
Ao describir o tamaño das langostas, podes escoitalas referidas como as seguintes:
- Oitavo : unha langosta que pesa 1 1/8 libras.
- Cuarto : Unha langosta que pesa 1 1/4 libras.
- Grande : Unha lagosta que pesa 1 1/2 a 2 1/2 libras.
- Jumbo : unha lagosta que pesa máis de 2 1/2 libras.
Feitos extravagantes da lagosta
As langostas son criaturas moi interesantes. No estraño pero certo departamento, as langostas teñen dentes nos seus estómagos e riles nas súas cabezas. Eles tamén teñen visión moi pobre considerando o tamaño dos seus ollos en comparación coas súas cabezas. Tamén che resultará interesante saber que cheira aos pés. Disfrútao con estes feitos durante a próxima cea de langosta.