A cebada perlada e tostada e satisfactoria fai unha paleta fantástica para unha variedade de verduras asadas nesta deliciosa ensalada de grans. Servido cálido ou fresco, é o lado perfecto para a carne ou o peixe á prancha. É igual de xenial que parte dunha ensalada de entrante, servida encima de verdes de campo con aguacate e queixo de cabra.
Na mesa de vacacións: a cebada é ideal para a festa de colleita de Shavuot - é unha das sete especies de Israel , ea súa colleita destaca no libro de Ruth, que se leu durante as vacacións. Os menús lácteos son tradicionais para Shavuot, así que comece cunha ensalada Romaine con Tomates e Pecans secos . Marque a cebada con salmón de indio e espárragos ao vapor ou a Coliflor asado curry . Para a sobremesa, creo que cheesecake ou pastel de zanahorias con crema de queixo .
Consello de nutrición: Aínda que a cebada perlada non se considera un gran enteiro, aínda é moi nutritiva e rica en fibra, e cociña rapidamente. Se prefires unha opción verdadeiramente integral, probe a cebada sen casca, que crece nun casco solto que cae durante a colleita, pero que aínda conserva o farelo e xerme nutritivo. A cebada sen casca leva un pouco máis de tempo para cociñar que a cebada perlada; siga as instruccións do paquete para atopar o tempo de cocción. Bob's Red Mill é unha boa fonte para a cebada sen perlas e casca.
O que necesitarás
- Para a ensalada:
- 3 cuncas de auga
- 1 tomate de uva pinta (ou cereixa, lonxitude lonxe da metade se grande)
- 1 cunca de grans de millo (frescos ou conxelados)
- 1 pementa de laranxa
- 1/2 cuncas
- cebada perlada
- Para o Vestiario:
- 1/3 cunca de zume de limón (fresco)
- 1/4 cunca de aceite de oliva virxe extra
- 1/4 cucharadita de sal (mar ou kosher)
- Aderezo: 2 cucharadas de albahaca fresca picada
Como facelo
1. Precalienta o forno a 425 ° F (220 ° C). Coloque os tomates, os grans de millo e a pementa en pratos individuais de cocción suficientemente grandes como para aguantar cada unha nunha soa capa. Lavar as verduras cun pouco de aceite de oliva e revolver ao abrigo. Coloque os pratos no horno precalentado e asar as verduras, mexendo unha ou dúas veces ata que os tomates comecen a estourar e solte os zumes, e a pel de millo e pementa comeza a caramelizarse , uns 20 a 25 minutos.
Retire as verduras do forno e deixe de arrefriar un pouco. Cando a pementa é o suficientemente fría como para manipular, elimine a casca, o núcleo e as sementes e corte a porción de 1/4 ".
2. Mentres as verduras son asadas, faga a cebada: Coloque a cebada nun filtro de malla e lave con auga fría ata que o auga quede limpa. Coloque a cebada e 3 cuncas (750 ml) de auga nunha pota media. Poñer a ebulición a lume intenso, a continuación, reducir a calor a baixo e cociña a lume, parcialmente cuberta, ata que a cebada estea tenra pero aínda ao dente , uns 15 a 20 minutos. Escurrir a cebada, enxágüe brevemente baixo unha boa auga corrente e coloque nunha tigela grande.
3. Agregue os tomates, xunto con calquera dos zumes que lanzaron, á cebada. Mestura os grans de millo e a pementa picada.
4. Batea o zume de limón, aceite de oliva e sal. Verter a ensalada e mesturala para cubrir uniformemente os grans e verduras. Se o desexa, doblegue a albahaca. Servir a temperatura ambiente ou a temperatura ambiente. Goza!