Este berberecho cremoso Newburg atópase acompañado de arroz. Engade unha ensalada e rolos crujientes para unha comida especial e satisfactoria.
Podes servir o prato con puntas de pan tostado ou sobre cunchas ou biscoitos .
A lagosta Newburg remóntase ao ano 1876. Ben Wenberg, capitán do mar, deu a receita ao Xefe Charles Ranhofer do restaurante Delmonico en Nova York. Foi chamado "lagosta á Wenberg" ata que Wenberg e o restaurante tiveron un descenso nalgún tipo. Foi eliminado temporalmente do menú nese momento, pero debido a que era tan popular entre os clientes, volveu ao menú cun novo nome, "langosta a Nova." A finais de 1800, a ortografía cambiara a "Newburg".
Fonte: Enciclopedia de alimentos e bebidas estadounidenses
O que necesitarás
- 1/4 cunca de manteiga
- 2 cucharadas de harina
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de noz moscada
- 1/2 cucharadita de pemento tostado
- 1/2 cuncas
- media e metade
- 3 grandes
- xemas de ovo (un pouco batidas )
- 2 cuncas picadas
- Langosta Fervida:
- 1 ou 2 cucharadas de xerez seco
- 3 cuncas de arroz cocido
- Decorar: perejil fresco picado
Como facelo
Na parte superior dunha caldera dobre directamente sobre a fonte de calor, derreter a manteiga; eliminar do lume. Agregar a harina, mexendo ata que estea lisa. Mestura sal, noz moscada e pemento.
Gradualmente mestúrase na crema. Volver a poñer en calor; Poña a ferver, mexendo constantemente. Reduce a calor e cociña a temperatura total, mexendo durante 3 minutos máis.
Mesturar un pouco a mestura quente nas xemas de ovo batidas e despois derramalo na pota.
Coloque a parte superior da caldera dobre sobre unha tixola de auga quente a lume medio e baixo.
Engade a lagosta á salsa, cociña e mexe ata que a mestura estea espesada e a cal quéntase a langosta, uns 10 minutos.
Mesturar o xerez.
Servir sobre arroz cocido e decorar con perejil fresco picado.
Tamén che pode gustar