Mint Chiffonade - Como cortar a menta nas cintas

01 de 05

Comezar con menta fresca

Un chiffonade de menta engade unha frescura e unha fermosa cor aos pratos. É fácil de facer e é innegablemente unha excelente forma de vestir pratos sinxelos. É ese extra de esforzo máis aló dunha simple folla de menta.

Sen fantasía, a técnica do xefe nunca rescatará a moza triste e vella. Comeza a menta máis fresca e máis vibrante que podes atopar. Para manter a menta tan fresca como sexa posible entre compra-lo e usalo, lave-lo limpo, desconecte a auga extra e, a continuación, coloque sobre as toallas de papel, coloque o frasco nunha bolsa de plástico e manteña a refrixeración ata que estea listo para usar. As toallas de papel manterán a humidade da menta mentres non o deixan de estar sentado en auga, o que faría que estropee e entreceque máis rápido.

Aquí estamos usando follas frescas de menta, pero esta técnica para cortar cintas é a mesma para albahaca, espinacas e outras herbas e follas verdes.

02 de 05

Montar as follas de menta

Elimina con todo as follas de menta que queres cortar das puntas (descartar as puntas).

Pon unha folla de menta plana e lonxitudinal diante de ti. Acumular ata 8 a un tempo encima. Máis que iso será difícil de rodar, o que é o seguinte. Canto máis imparcialmente os apila, máis probabilidades serán as cintas finais, polo que non só empurralas nunha pila, realmente apilábaas.

03 de 05

Roll Up the Mint Leaves

Unha vez que teña a súa pequena pila, use as puntas dos dedos para agarrar o bordo longo da pila máis próxima a ti e comezar a rolar as follas. Se podes ver como se rodea un puro, esa é a idea básica. Estás tomando unha pila de follas de menta e transformándolles nun cilindro longo; rolar as follas de menta nunha forma de cigarro axustado.

04 de 05

Cortar en rodajas finas

Use un coitelo afiado para cortar follas de menta empaquetadas en rodajas finas, que inmediatamente caerán en belas e delicadas cintas verdes.

O método de saír da punta ou da fronte do coitelo na tarxeta de corte mentres se levanta a manivela e a maior parte da lámina, traéllaa cara atrás para cortar a menta traballando moi ben aquí (en oposición ao levantar o coitelo completo e cortar).

Repita este movemento cara arriba e abaixo, movendo o coitelo sobre o feixe de follas de menta de forma constante e coidada para que caian baixo a lámina para recibir o seu corte.

Teña coidado de manter a punta dos dedos da man suxeitando as follas empaquetadas para que non cortes accidentalmente as follas.

05 de 05

Voila! Chiffonade de menta

Slice todo o paquete e use as puntas dos dedos para arruinar o resultado en fermosas cintas. Este é un chiffonade!

Utiliza o chiffonade da menta resultante para saborear e / ou guarnecer pratos. Espolvorear sobre sopas, tirar encima das ensaladas, mergullarse ou simplemente usar para decorar un prato. A menta funciona ben en pratos salgados e doces, como se mostra nesta ensalada de menta de zucchini , esta ensalada de menta , como aderezo en Tabouli ou con este peixe al horno . É un xeito doado de impresionar aos hóspedes.