Dous ingredientes comúns na cociña húngara son as especias de pimentón e salsa de tomate e son o que pon un xiro húngaro nesta versión de pementos reenchidos coñecido como paprika toltott . E definitivamente non sería húngaro sen o sempre presente, senón opcional, guarnición de crema agria.
Este recheo tamén se pode usar para unha versión húngara de rolos de repolo recheos .
O que necesitarás
- 4
- pimientos (multicolor)
- 1 cebola pequena (picada finamente)
- 1 libra chuck terra
- 1/2 libra de porco moído
- 1/2 cunca de arroz (enxágüe e
- parboiled )
- 1 ovo grande (batido)
- 1 cucharadita de paprika húngara doce ou quente
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pementa negra
- 1 dente de allo (picado finamente)
- Salsa de tomate de 2 (8 onzas) de latas
- 1 cucharadita de azucre
- Aderezo: crema agria (opcional)
Como facelo
- Lavar pementos. Corte as tapas e elimina as sementes. Cavidades de tempada suavemente con sal e pimienta. Picar finamente as cebolas e colocar na tixela grande.
- Engade cebola, chuck chuck, carne de porco, arroz parboilizado, ovo, pemento papado, sal, pementa e allo ao recipiente que contén as cebolas. Mestura ben.
- Pique os pimientos ligeramente con mestura de carne porque o arroz se expandirá. Se tes algunha restos de recheo de carne, configúralo en albóndigas.
- Poñer os pimientos e as albóndigas nunha pequena cociña lenta. Mesturar a salsa de tomate e o azucre e botar os pimientos. Cociña en baixo por 8 a 10 horas. Tamén se pode cociñar nun forno de 350 F durante 1 hora ou na estufa durante 1 hora.
- Servir pementos cun pan de crema agria, se o desexa, e pan crujiente de centeo ou branco. Os pementos cocidos conxelan ben se están cubertos de salsa.
Máis sobre Paprika
Paprika en húngaro tamén se refire aos pementos dos que se fai a especia. Os pimientos son nativos das Américas e foron levados a Hungría por comerciantes onde floreceu. O paprika húngaro é reverenciado en todo o mundo porque se di que o chan en que se cultivan os pimientos dá un sabor igual a ningún outro.
Non obstante, os españois argumentarán que o pemento paprika, especialmente o paprika afumado, é superior ao paprika húngaro. É todo unha cuestión de gusto.
O que teñen dúas paprikas en común é un sistema de clasificación. Este é o sistema de clasificación para o paprika húngaro:
- Calidade especial: suave e doce cunha cor vermella brillante
- Delicado : vermello claro a escuro cun sabor suave e rico
- Delicado exquisito : semellante a delicado pero máis picante
- Pungent Exquisite Delicate : Unha versión aínda máis picante de Delicate
- Rosa: vermello pálido con aroma forte e pungencia suave
- Nobre doce: o pemento máis común que é vermello e pouco picante
- Half-Sweet: unha mestura de paprikas suaves e picantes
- Forte: cor marrón claro e pemento máis quente
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 711 |
| Total de graxa | 30 g |
| Graxa saturada | 11 g |
| Fat non saturada | 13 g |
| Colesterol | 373 mg |
| Sodio | 219 mg |
| Hidratos de carbono | 49 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 61 g |