Esta receita básica de masa de fermento doce é coñecida como zdobne drizhdzhove tisto en ucraniano e sdobnoye drozhzhevoye testo en ruso. Úsase para facer bolos de almorzo (doces), tortas de café, rollos de té cheos, rolos de castañas, rolos de semente de papoula, "torta" de estilo ruso coñecido como pirog e pastel de Nadal ucraniano, coñecido como perekladenets ou perekladanets, entre outros pasteis.
O que necesitarás
- 1 paquete de leite seco activo
- 2 cucharadas de azucre
- 1/2 cunca de auga (quente)
- 1/2 cuncas
- leite escaldado
- 4 onzas de manteiga
- 1/2 cunca de azucre
- 3 ovos enteiros grandes
- 3 xemas grandes de ovo (use os brancos para a mestura de noces no rolo de noces ou nun destes
- receitas brancas de ovo )
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 culleres de sopa de ralladura de limón (ralladura de 1 limón)
- 1/2 cucharadita de sal
- 6 cuncas de fariña de uso múltiple (ou máis como sexa necesario)
Como facelo
- Para probar a levadura: nunha tixela pequena ou vaso de medición de vidro, mestura 1 paquete de levadura seca activa e 2 cucharadas de azucre en 1/2 cunca de auga morna. Deixe a proba ata que sexa bubbly.
- Para facer a masa: Escaldade 1 1/2 cunca de leite, elimínase do lume e engade a manteiga, permitindo que se derrita. Mestura o 1/2 cunca de azucre e deixe a mestura fresca a tibia (non máis quente que 110 graos).
- Nun bol de mestura grande usando unha masa de pasta danesa ou unha culler de madeira, ou un mesturador de pé coa fixación de paleta, bata 3 ovos enteiros e 3 xemas de ovo grandes ata que estean espesos. Engade 1 cucharadita de vainilla, limón de limón e manteiga de leite e mestura de azucre e combínalo ben. Engadir a mestura de fermento e bater ben. Engade 1/2 cucharadita de sal e 2 cuncas de fariña para uso xeral. Bate ata ben incorporado. Mestura os 4 cuncas adicionais de fariña para uso xeral e amasa durante 10 minutos ou ata que a masa é suave e elástica. Será pegajoso. Se usa un mixer de soporte, cambie ao gancho de masa para amasar.
- Raspe cara abaixo os lados da tixela e cubra con envoltura de plástico untada ou unha toalla de liño (non tecido de pano) e deixe levantar nun lugar cálido ata dobrar. A masa xa está lista para ser usada como se desexe. Esta receita fará 2 rolos de noces ou rolos de semente de amapola, 2 tortas de estilo ruso (pirog), ou 30 tartaletas. Podes refrigerar esta masa durante un máximo de 24 horas para ser composto máis tarde.