Algúns tomates secados ao sol precisan ser reconstituídos
Os tomates secos ao sol son exactamente o que o seu nome implica: o tomate que secaron ao sol. Como resultado, o tomate perde a maior parte do seu contido líquido, deixándoo arruinado, un pouco mordaz, de forma estraña e de cor vermella escuro. Entón eles tamén precisan ser reconstituídos, ou embalados en aceite. Unha vez secos, o sabor do tomate vólvese moito máis intenso, polo que os tomates secados ao sol non deberían ser substituídos nun por un nunha receita.
Selección de tomates secos
Ao comprar tomates secados ao sol terá a opción de tomate cheo de seco ou tomate cheo de aceite. Os envases secos véndense do mesmo xeito que os froitos secos e deberán ser reconstituídos antes de utilizalos en receitas onde non se cociñarán nun líquido, como ensaladas ou cando se estendan. Vai atopar tomates secos ao sol de petróleo ofrecidos de varias maneiras diferentes: os tomates poden ser enteiros, picados ou xulados, e pode haber herbas e / ou especias engadidas ao aceite. Lea a etiqueta na jarra con coidado antes de comprar para asegurarse de que está a mercar o que necesita.
Usando tomates secos
A menos que xa estean embalados en aceite, necesitaranse reconstituir os tomates secos antes do seu uso (a non ser que estean cocidos nun líquido). Este é un proceso moi sinxelo: simplemente déixalos empapar en auga morna durante 30 minutos ata que estean suaves e flexibles, drenan (reserve o líquido para engadir sabor a queixos e salsas), secar e usar como se indica na súa receita.
Tamén pode usar viño, caldo ou outros líquidos para reconstruír. Unha vez reconstituídos, utilícelas nun prazo de varios días ou envasalo en aceite de oliva e almacénteo na heladera por ata dúas semanas. Para reconstituir os tomates secos ao sol en aceite, simplemente coloque os tomates secos nun frasco, cubra os tomates secos con aceite e refrigéreos durante 24 horas.
Usando tomates con aceite
Para usar tomates secos ao sol con aceite, drenar os tomates do aceite antes de comer ou engadir a unha receita. Asegúrese sempre de que os tomates que quedan no frasco estean completamente cubertos con aceite, o que pode significar engadir máis aceite ao usar os tomates e asegurarse de gardalo na neveira. E non saca ese aceite cando termine cos tomates: recollerá o sabor dos tomates e será delicioso en aderezo para ensaladas ou usado para picar e salteados.
Cociñar con tomates secados ao sol
O sabor dos tomates secos ao sol é bastante intenso, concentrado e lixeiramente salgado, polo que un pouco vai un longo camiño. Moitas persoas, especialmente nenos, gozan de comer tomates secos ao sol como un bocado afastado. Aínda que son marabillosos con pasta, os tomates secados ao sol tamén son sabrosos con moitos outros alimentos, incluíndo legumes, carnes e mesmo pan.
Facer os teus propios tomates secados ao sol
Se tes unha abundancia de tomates do teu xardín ou simplemente queres probar a túa man para que seque o teu, facendo que os tomates secos no sol na casa non son tan difíciles. Podes facelo da mesma forma en que os italianos estiveron facendo durante anos e colócanse os tomates cortados ao sol por catro ou máis días (hai algunhas pezas de equipos e algunhas precaucións que cómpre tomar), ou pode secar os tomates no forno ou nun deshidratador alimentario.
Todos os métodos proporcionarán resultados satisfactorios.