Os ingredientes crave no pollo saagwala, un prato de curry lixeiro común na cociña india do norte, inclúe unha salsa lixeira feita con sabor a azafrán, canela, garam masala e espinacas frescas con pollo frito a laranxa. É un dos pratos máis saudables do menú en moitos restaurantes indios.
Acompáñalo con chapatis quente ou un parathas para terminar e ten un prato indio ganador que a xente de todas as idades lle encantará.
Este tamén é un prato que é facilmente preparado antes de tempo facendo a receita de salsa de curry con antelación e despois cociñando a receita completa con polo e especias adicionais en pequenos lotes.
O que necesitarás
- 2.2 libras (1 quilogramo) de pezas de polo sen pelos (pernas ou peito preferible)
- 3 espinacas grandes
- 3 cucharadas de aceite de cociña vexetal
- 5 grans de pementa
- 4 dentes
- 4 vainas
- cardamomo
- 2 cebolas grandes picadas moi ben
- 2 culleres de sopa de pasta de allo
- 1 cucharada de pasta de xenxibre
- 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
- 1/2 canela molida
- 1 cucharadita de po de cilantro
- 1 cucharadita
- po de comiño
- 1 cucharada
- garam masala en po
- 2 tomates medianos ben picados
- Sal a gusto
- Un pinga de manteiga
Como facelo
- Lavar ben a espinaca e picar. Poñer nun pote con media cunca de auga e sal a gusto e deixar ferver ata que estea cocido.
- Move as espinacas nunha pasta nun procesador de alimentos. Mantéñase de lado.
- Quenta o aceite nunha tixola nunha lama mediana e frite as pezas de polo ata que estean ben douradas. Eliminar e manter ao carón.
- Volve a quentar o mesmo aceite e engade as especias.
- Como as especias se tornen un pouco máis escuras, engade as cebolas, xenxibre e pastas de allo e frítese ata que as cebolas estean de cor dourada pálida.
- Engade todas as outras especias - cilantro, comiño e garam masala - e freír durante 5 minutos.
- Engade os tomates e fríos ata que o aceite comeza a separarse da masala.
- Engade a galiña a esta masala, mestura ben e engade media cunca de auga. Cociña ata que a galiña estea case terminada.
- Agregue agora o espinaca e mestúreo ben. Cocer ata que a maior parte do auga seque. Eliminar do lume e decorar cun pan de manteiga fresca.
- Servir con hot chapatis ( flatbread indio ) ou parathas ( pan frito pan frito ).
Consellos para cociñar e substitucións de ingredientes
A clave para manter ese sabor fresco e lixeiro que se atopa no pollo saagwala é empregando espinacas frescas de folla de bebé. Mentres algúns poden usar espinaca enlatada ou conxelada para facer este prato, non se empareja tamén co xenxibre e o ajo como espinacas frescas. Outra forma de marcar os sabores é cun apretón de limón engadido ao final.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 518 |
| Total de graxa | 33 g |
| Graxa saturada | 9 g |
| Fat non saturada | 13 g |
| Colesterol | 146 mg |
| Sodio | 221 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 46 g |