No seu moi querido libro de cociña, Hip Kosher , a autora Ronnie Fein escribe: "A mostaza e os pistachos sacan o mellor do salmón. Esta receita é tan sinxela e os peixes tan saborosos que probablemente sexa o que máis fago".
Consello: Fein dille que é unha boa idea "manter algunhas noces esmagadas (pistachos, améndoas, etc.) en pequenas bolsas herméticas no conxelador para que non teña que procesalas cada vez que as necesite para recibir unha receita".
Faino unha comida: proba esta receita con feixón verde con pacanas e xarope de data e arroz integral ao vapor ou este cuscús israelí con cerezas e pinos. Para un menú máis elaborado para Shabbat, festas ou cenas, comece cunha ensalada de tomate da herdanza con queixo de cabra e Rrugula ou o autor do libro de receitas , o aguacate de Kim Kushner , os corazóns da Palma, a ensalada Edamame e Za'atar . Destaca o menú principal con Berenjenas con Menta e Feta , e termina cunha cookie Giant Jam Thumbprint .
Receita reimpresa con permiso de Hip Koshe r, 2008, Da Capo Press
Editado por Miri Rotkovitz
O que necesitarás
- 4 filetes ou filetes de salmón, aproximadamente 6 onzas cada un, aproximadamente 1 1/4 de polgada de espesor
- 1 cucharada de aceite de oliva virxe extra
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 2 cucharaditas de casca fresca rallada de limón
- Pementa negra fresca, a gusto
- 2 culleres de sopa de pistachos triturados
Como facelo
1. Precalienta o forno a 475 grados Fahrenheit (250 grados Celsius). Coloca o salmón nunha pota de cocción.
2. Mestura o aceite de oliva, a mostaza e a casca de limón e divide esta mestura uniformemente sobre a superficie do peixe. Espolvoreo con pementa e esparza as porcas uniformemente encima.
3. Asado durante uns 12-15 minutos, dependendo do espesor, ou ata case cociñado pero aínda máis escuro na parte máis espesa do centro.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 449 |
| Total de graxa | 23 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 55 mg |
| Sodio | 310 mg |
| Hidratos de carbono | 37 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 24 g |