A ensalada de papaya tailandesa, tamén chamada "som tum" ou "som tam", é un prato divertido e picante. Aínda que en cociña tailandesa, a ensalada de papaya é un prato pescetariano que normalmente se fabrica con salsa de peixe e cámara, este receita vegetariana (e vegana ) tamén ten moito sabor. Utiliza salsa de soia en vez de salsa de peixe e non vai perder o camarón con todos os outros ingredientes fantásticamente texturizados, como feixón verde, tomate cherry e cacahuete asado por moita crunch.
Se prefires un prato máis picante, podes engadir aínda máis chiles, pero se estás usando pequenos chiles tailandeses, son engañosos polo seu tamaño, polo que recomendo encarecidamente que non engadas máis de tres, a menos que estás seguro que sabes o que estás facendo!
Teña en conta que os occidentais xeralmente pensan na papaya como unha froita tropical suave, madura e orangey, pero este prato está feito con papaya verde sen refinar, firme, verde no exterior e cunha cor amarela pálida por dentro. Pode que teña que deter por un comerciante asiático para atopar papaya verde e, ao contrario de todo, non intente facer esta receita cunha mamá madura. Simplemente non funcionará.
Ver tamén: receitas de comida tailandesa máis fáciles de probar
O que necesitarás
- 2 cuncas de papaya verde firme (ralado, sen incluír a pel)
- 1/4 cunca de xudías verdes (picadas)
- 1/4 cunca de cenoria (ralado)
- 1/4 cunca de col (cortada en tiras finas)
- 2 culleres de sopa de soia
- 8-10 tomates cherry (rebanados á metade)
- 2 dentes de allo (picados)
- 1 ou 2 pequenos chilis tailandeses verdes ou vermellos (picados)
- 1 culler de limón ou zume de limón
- 1/2 cunca de azucre bruto (ou 1 cunca de mel ou
- néctar de agave )
- 1/4 culler de sopa de sal
- 2 cdas de cacahuete asado
- lechuga (opcional)
Como facelo
- Combina todos os ingredientes, agás os cacahuetes e arroxa ben. Mash xunto cun mortero e un pestillo, se é posible. Enfriar por polo menos 2 horas se ten tempo.
- Engadir cacahuetes e servir frío nunha cama de leituga se o desexa.
Goza da túa ensalada tam tam vegetariana!
Tradicionalmente, o allo eo chilis empréganse primeiro co mortero e a miga, entón engádese a cal. Algunhas persoas tamén baten o cacahuete, mentres que outros engaden o cacahuate no pasado para que non sexan esmagados.
A continuación, os tomates son esmagados lentamente antes de engadir o resto dos ingredientes.
En Tailandia, o som tum maker generalmente toma un sabor da salsa para axustar os condimentos, se é necesario e, se está a mercar a súa ensalada de papas dun vendedor de rúa, eles moitas veces lle ofrecerán un sabor tamén antes de embalar-lo. para ti ou chapealo.
Ver tamén: Ideas creativas de ensalada vegetariana e máis creativa