Esta sopa de cebada mordida é fácil de preparar, apto para nenos e perfecta para unha caída ou un día de inverno. Giora Shimoni gústalle servi-lo para cear Sukkot ou Simchat Torah como "un bo cambio de Chicken Soup ". (¡Dado que a cebada é unha das sete especies de Israel , é especialmente axeitado para os menús de vacacións de colleita! ) O caldo ou a froita preparada fai un gran acceso directo para a preparación do sabor; Use o caldo de verduras para manter a sopa pareve e vexetariana, ou optar polo stock de polo ou carne se está preparando unha comida de carne.
Notas e suxestións de receitas de Miri
A receita orixinal pediu 6 cuncas de auga máis 2 culleres de sopa de sopa de pollo pareve en po. Se prefire evitar o sodio e o MSG que adoitan atoparse en po de sopa instantánea, pero aínda así quero un sopa de sopa conveniente, opta por un caldo preparado, como fago na receita actualizada a continuación.
Se ten sopa sobrante, a cebada pode absorber moito líquido e engrosar considerablemente a sopa. Engade stock ou auga extra ao recalentar para alcanzar a consistencia que prefire.
Actualizado por Miri Rotkovitz
O que necesitarás
- 1/2 cunca de auga
- 1/2 cunca de cebada perla
- 1/4 cunca de aceite extra virxe
- 1 cebola mediana, pelada, recortada e picada finamente
- 1 cenoria, pelada, recortada e picada en pequenos dados
- 1 tallo de apio, recortado e picado finamente
- 1 allo grande de allo, pelado e picado finamente
- 1 libra de cogomelos frescos, limpos, recortados e cortados
- 6 cuncas de caldo de verduras ou estofado de galiña, tomadas de casa ou caseiras
- 6 cucharaditas de sopa de pollo en po
- Kosher ou sal de mar e pementa negra a gusto
Como facelo
- Cociña a cebada de perlas: nunha cacerola mediana, combine a auga, a cebada de perlas e unha pitada de sal. Poña a ferver a lume alto. Reduce a calor ata abaixo, cubra e ferva durante 30 a 45 minutos, ou ata que a cebada esta suave e a maior parte da auga foi absorbida. Apague a chama, pero manteña apenas cuberta por máis de 5 minutos a vapor.
- Saúda as verduras: Mentres a cociña de cebada acalma o aceite nunha cunca ou un forno holandés grande a temperatura media e alta. Engade a cebola, a cenoria e o apio, e salteada ata que as cebolas estean suaves e translúcidas uns 5 a 7 minutos. Engade o allo e saltearte 1 minuto máis. Engade os cogomelos e cociña ao descuberto, salteando ocasionalmente, ata que os champiñóns liberen os seus zumes e á súa vez, uns 5 minutos máis.
- Prepare a sopa: engade o caldo de verduras ou o stock de polo para o pote (ou se o prefire, use auga e sopa instantánea en po como se describe na nota de receita anterior), levante o lume e ferva. Escorrer e lavar a cebada e engadir ao pote. Reducir o lume baixo e cociña a lume, parcialmente cuberto, durante uns 30 minutos. Condimentar a gusto con sal e pimienta se o desexa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 305 |
| Total de graxa | 16 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 52 mg |
| Sodio | 774 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 22 g |