Semellanzas, diferenzas e usos culinarios.
Os cocos poden converterse en moitos alimentos e produtos de bebidas diferentes, pero con nomes similares, diferenciar entre eles poden ser difíciles. Observemos de cerca algúns produtos comúns de coco, como están feitos e os seus usos culinarios.
Crema de coco
A crema de coco faise a base de carne de coco rallada en auga e despois estiran os sólidos de coco. O líquido resultante queda separado e a crema de coco grosa e semi-sólida está raspada da parte superior.
A crema de coco pódese mercar doce ou sen azucre e úsase a miúdo en sobremesas e bebidas. A crema de coco ten un alto contido de graxa, a maioría dos cales está saturado. A crema de coco é esencialmente o mesmo que o leite de coco, pero con menor contido de auga.
Leite de coco
O leite de coco faise co mesmo método que a crema de coco. O coco triturado é cocido con auga e entón as porcións sólidas son estiradas, xeralmente con cheesecloth. O leite de coco vén en dúas variedades, grosas e delgadas. Mentres o líquido limpo se asenta, o espeso leite de coco subirá á parte superior e o delgado leite de coco, que ten unha aparencia máis translúcida, permanece na parte inferior. A maioría do leite de coco comercializado en latas naturalmente separarase deste xeito durante o almacenamento eo transporte. As dúas fases poden mesturarse facilmente xuntando ou axitando a lata.
O leite de coco ten un contido de graxa medio do 17%, pero pode variar de marca a marca.
O leite de coco é un ingrediente común na cociña asiática e india. Pódese usar para facer sopas, salsas, curry e bebidas. A miúdo se empareja con ingredientes picantes porque a alta textura gorda e cremosa ten un efecto de refrixeración no padal.
Un segundo tipo de leite de coco xurdiu no mercado xa que os consumidores buscan cada vez máis alternativas de produtos lácteos.
Este tipo de leite de coco ten un contido de graxa moito menor que o leite tradicional de coco enlatado e moitas veces véndese en grandes caixas. Este tipo de leite de coco úsase como leite e vertida o cereal, no café ou se bebe directamente como unha bebida. A maioría das receitas que chaman "leite de coco" fan referencia á variedade enlatada e non á alternativa de leite.
Auga de coco
A auga de coco é bastante diferente do leite de coco e da crema de coco. Este claro fluído pódese atopar no centro dos cocos novos e non contén ningunha graxa derivada da carne de coco. As augas de coco son altas en potasio e outros nutrientes e adoitan consumirse nas súas calidades extremadamente hidratantes.
Nas rexións tropicais, moitas veces véndese auga de coco na rúa, directamente do propio coco. Nos últimos anos estalaron explosións comerciais e venda de auga de coco. Aínda que aínda non hai probas de saúde específicas, os consumidores gozan de auga de coco polo seu sabor lixeiro, baixo contido en calorías e nutrientes naturais.