A sopa de marisco coreana-chinesa ( champong ou jjampong ) é un dos pratos máis populares en restaurantes chineses en Corea e en Koreatowns en todo o mundo. Aínda que estes restaurantes non teñen o mein ou o pollo kung pao, serven jajangmyun (fideos de faba negra) ou jjampong.
A palabra jjampong provén da palabra xaponesa para a mestura, eo propio prato era supuestamente creado por inmigrantes chineses que viven en Nagasaki, Xapón. É unha mestura calmante de macarrão, marisco, verduras e carne nunha sopa especiada e salgada.
Na maioría dos restaurantes, normalmente verás luras, cámara e mexillóns con verduras nunha base de sopa vermella. É fácil de preparar e sinxelo adaptar esta sopa aos teus propios gustos e nivel de especias na túa casa.
O que necesitarás
- 1 paquete Fideos de ovo chino (longo) o fideos de udon
- 6 almejas ou mexillóns, limpo e limpo
- 7 cuncas de caldo de pollo (ou caldo de vaca ou caldo de anchoas)
- 2 cucharaditas de ajo picados
- 1 cucharadita de xenxibre picada
- 1 cucharada de kochukaru (chiles de chile vermello)
- 1/3 cunca de porco, cortado finamente
- 1 cebola pequena, á metade e rebanada
- 6 gambas medias, peladas e descubertas
- 1/2 cunca de lura, limpo e finamente cortado
- 1/2 zanahoria mediana, julienned
- 1 cebollino, cortado en anacos de 2 pulgadas
- 1 cunca de col de Napa, cortada en anacos de 1 polgada (tamén pode substituír o bok choy ou a col americana en rodajas finas)
- 4 cogomelos shiitake (setas de bosque negro), secos, rehidratados e rebanados finamente
- 2 cucharadas de salsa de soia
- Sal a gusto
- Pimenta, a gusto
- Opcional: 1 chile verde, sementado e cortado en rodajas
- Opcional: 1 chile vermello, sementado e cortado en rodajas
- Opcional: 1 cucharadita de salsa de peixe
Como facelo
- Nunha pota grande, cociña os fideos de ovo (ou fideos de udon ) de acordo coas indicacións do paquete. Asegúrese de non superar os fideos. Deberían ter algunha textura. Escorrer e reservar.
- Nunha pota de sopa, leve mexillóns (ou almejas) e 2 cuncas de auga a ebulición. Cubra, reduce o chan a lume baixo e cociña por uns minutos ata que as cunchas estean abertas. Escurrir e reservar os mexillóns ou ameixas. Engade unha cunca de líquido de cocción ao caldo de galiña (ou caldo de carne ou anchoas ).
- Quenta unha tixola sauteada ou un wok grande.
- Saia brevemente o ajo e o xenxibre.
- Engade escabeche de chile (kochukaru), carne de porco e cebola. Fritir.
- Despois duns minutos, engade camaróns, luras, cenorias, cebollas e fritir.
- Despois duns poucos minutos, engade mexillóns cocidos (ou ameixas), repolo, cogumelos e caldo.
- Leve a ferver.
- Reducir a calor a medio, cociña e deixe cociñar durante 5 minutos máis.
- Engade a salsa de soia e sal e pimienta ao gusto.
- Coloque fideos en cuncas de sopa e sopa de sopa sobre fideos.
Os restaurantes chineses de estilo coreano tamén adoitan servir con rodajas de takwang ( danmooji , rabanete amarelo daikon en conserva ) e rebanadas de cebola crúa e salsa de feixón negro (para mergullar as cebolas).
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 403 |
| Total de graxa | 11 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 110 mg |
| Sodio | 3,539 mg |
| Hidratos de carbono | 35 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 42 g |