Nas rexións do sur de Asia, Chaat Masala foi unha forma popular de condimentar a comida. O nome en si tradúcese como referencia aos bocadillos salados. Chaat Masala ten moitas variacións diferentes de ingresos aínda ten algunhas especias básicas. Por exemplo, adoita atopar asafetida , amchoor e sal negra que tamén son nativas desta rexión.
Con todo, Chaat Masala é máis que estas tres especias e, para esta receita, tamén combinamos comiño, pementa negra, xenxibre, herba-doce, cayena, paprika e algúns outros. Persoalmente, gustoume desta variación porque me encanta a calor que ofrece a caiena e os elementos salgados, amargos, ácidos e ácidos que agregan as outras especias. Tamén notarás cando fas iso que inclúo só unha pitada de sal.
O sal realmente axuda a redondear o sabor xeral da mestura no seu conxunto, ao mesmo tempo que acentúa algunhas especias que doutro xeito pasarían desapercibidas.
Ademais do ingrediente extra, tamén verás que esta receita require tostar algunhas das especias. Non hai necesidade de ser intimidado se nunca tostado especias. O máis importante que hai que recordar ao facer isto é non deixar que se queiman as especias. Cando teña dúbida, elimina-los. Incluso un brindis lixeiro é mellor que nada.
E mentres puideses saltar tostado por completo, recoméndoche que o fagas porque o sabor non é tan impresionante coma se non facías o brindis. Boa sorte!
O que necesitarás
- 4 cucharaditas de po amitoide
- 3 cucharaditas de sementes de comiño
- 1 cucharadita de sal negra
- 1/2 cucharadita de pementa negra
- 1/4 cucharadita de asafoetida
- 1 cucharadita de garam masala
- 1/2 cucharadita de xenxibre en po
- 1/2 cucharadita de sementes de fiúncho
- 1/2 cucharadita de sementes
Como facelo
- É crucial nesta receita brindar calquera especias enteiras que están listadas para Chaat Masala. Isto permite que se liberen certos aceites esenciais destas especias e crean un sabor incrible.
- Faino recollendo as especias completas (neste caso, as sementes de comiño, o fiúncho e as uvas).
- Poña unha tixola a lume medio e permita quentar.
- Cando estea quente, coloque a especia na tixola. Rodéralas uns 10 segundos máis ou menos por uns 45 segundos a 1 minuto para que non queiman. (É importante que a tixola estea seca, NON NECESITA AGREGAR ACEITE PARA VOLAR ESTAS ESPECIAS).
- Unha vez que os aromas son aparentes e tostados durante un minuto ou dous, despeje estas especias nun bol e deixe arrefriar durante uns 2 minutos. A continuación, colócaos nun molinillo de especias ou mortero e tritura.
- Traslado a unha pequena cunca de mestura. A continuación, engade as outras especias e mestúralas ben.
Chaat Masala pódese esparrar sobre o polo asado, os produtos horneados salgados, as verduras cocidas e ata sobre a froita.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 9 |
| Total de graxa | 1 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 260 mg |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |