O Flatbread é unha das formas máis simples de pan e case todas as culturas do mundo teñen a súa propia versión. De envolturas e bocadillos para cortar sopas, guisos e salsas, o pan plano fai un acompañamiento de todos os fins a calquera comida. Aquí están algunhas das variedades máis habituais de panos de culturas de todo o mundo.
Chepati
Chepati é un trigo integral que é nativo do sur de Asia e de partes de África.
O término chapati úsase de forma intercambiable con roti, outro prato plano desa rexión, aínda que algúns consideran chapati un pouco máis delgado. Chepati pódese empregar para envolver carne e verduras, ou se usa para sopar sopas, guisos e curry . Chepati adoita estar cuberto de ghee despois de cociñar.
Focaccia
A focaccia é un pan levedino de Italia que pode ser saborizado cunha variedade de ingredientes, como o aceite de oliva, as herbas, o queixo, a carne ou mesmo a froita. A focaccia é frecuentemente cocida nunha lareira de pedra e presenta tons característicos que se fabrican presionando os dedos na masa antes de cocer. Focaccia pódese empregar para facer bocadillos, que se emprega para absorber sopas e guisos, ou facer un prato parecido a unha pizza con complementos adicionais.
Frybread
Frybread é un pan plano nativo americano que é frito en aceite ou manteca de porco. Esta é unha tradición relativamente nova, comezando en 1864 coas disposicións do goberno dos Estados Unidos ao pobo navajo.
Frybread é consumido como un prato lateral, envolto para tacos, sofocado con mel ou mermelada ou rematado con carne.
Lavash
Lavash é un gran prato áxil sen leva arxentino que se cociña contra as paredes quentes dun forno de barro. Estes pans son suaves e flexibles cando frescos pero secos a un estado fráxil, momento no que poden ser almacenados por moitos meses.
Lavash seco pode ser suavizado por aspersión con auga. Do mesmo xeito que outros panos lisos, pódese envolver en carne ou en outros recheos ou usar sopas e guisos. Nos Estados Unidos, o lavash úsase frecuentemente para facer sandwiches.
Matzah
Matzah é un flatbrease sin levar comido polos xudeus durante as festas de pascua cando os panes levedos tradicionais non están permitidos pola lei xudía. Matzah simplemente prepárase cunha masa de fariña e auga, que se desenrolla ata que se trate, e logo cociña a alta temperatura para crear unha textura nítida. Matzah pode entón ser comido como é ou esmagado en comida Matzah, que se pode engadir a unha variedade de ingresos.
Naan
Naan é un prato suave e pillowy nativo da India e outras áreas do oeste e sur de Asia. Naan é un pan leavenado cocido nun forno especial chamado tandoor . Naan adoita contén leite ou iogur, que proporcionan un sabor único e unha textura suave e tenra. Naan é fácilmente recoñecible polas súas burbullas de almofada que se forman desde o contacto co forno quente. Este pan úsase frecuentemente para sopar salsas e guisos ou envolver a carne e outros recheos.
Pita
Pita é un tipo de pan de levedura lixeiramente leuado nativo da rexión mediterránea. Estes panes suaves e redondos adoitan formar un gran peto interior de aire quente cando se expón ás altas temperaturas durante a cocción.
Este peto único é útil para encher o pan con recheos como carne, falafel ou verduras. Pita tamén pode ser envolto en alimentos, como kebabs ou gyros, ou mergullado en salsas, como hummus ou baba ghanoush .
Roti
Roti é outro felpudo nativo do sur de Asia. A diferenza de Naan, o roti non se leva, está feito de harina integral, e tradicionalmente cociñase nunha plancha ou cóncava chamada tawa. Os elementos como coco ou chiles verdes pódense engadir á masa de roti antes de cociñar para obter un sabor máis.
Tortillas
Tortilla é un término xeral que se usa para describir unha variedade de pratos nativas de América Central e España. As tortillas feitas en América Central adoitan realizarse cun tipo especial de fariña de millo que foi descascada e tratada cunha solución alcalina. A miúdo son coñecidos como "tortillas de millo" nos Estados Unidos e pódense cociñar nunha plancha ou fritas.
As tortillas de fariña apareceron en América Central coa chegada dos exploradores españois e os grans de trigo introducidos por eles. O trigo ou as "tortillas de fariña" son máis flexibles debido ao glute de trigo e poden converterse en tamaños maiores.