Esta masa de masa de améndoa é unha receita popular en Francia. A textura doce e arenosa é perfecta para elaborar tortas de crema e bagacha.
Nota dos cociñeiros: Rápido e frío ... O segredo dos pastelitos escamosos é manexalo o máis mínimo posible. Ao mesturar os ingredientes húmidos no seco, detén cando se unen para formar unha masa cohesionada. Execute as mans baixo auga fría durante uns minutos e despois seque antes de manipular a masa. Isto evita que a masa se derrita e estea "procesada" pola calor do teu corpo.
O que necesitarás
- 1 1/4 cunca
- fariña de uso múltiple
- 1 cunca de ¼
- azucre en po
- ½ cunca de améndoas finas amasadas
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 cunca de manteiga fría
- 1 ovo, suavemente golpeado
Como facelo
Nunha tigela, mestura a fariña, o azucre, as améndoas e a sal. Usando un cortador de masa, fork grande ou un procesador de alimentos na configuración do pulso, corte a manteiga refrixerada ata a fariña ata que se asemella a area grosa con algúns anacos de manteiga de mazá aínda visibles. Mesturar o ovo na mestura e tirar suavemente unhas cantas veces, só ata formar unha bola que se xunta.
Separe a masa en dúas bolas, aplique un pouco en formas de disco groso, enrolle envolturas de plástico e fálase varias horas antes de traballar con el.
Para a preparación rápida: coloque a masa no conxelador durante 40-50 minutos antes de traballar con el.
Fai masa suficiente para 2 receitas de costela única ou 1 receita de dobre capa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 227 |
| Total de graxa | 18 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 57 mg |
| Sodio | 189 mg |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |