Chorizo non é un ingrediente británico, pero os británicos encántano como un dos seus. A salchicha picante e curada está ampliamente dispoñible en todo o Reino Unido nos delis, así como nos supermercados regulares, o que o converte nun elemento fácil de adquirir para comidas favoridas.
Se vostede é novo no xoriço, é unha salchicha que embala moito sabor. Tanto é así, que estaría sorprendido de atopalo nunha mermelada, xa que os doces están asociados con froitas e moito azucre. Pero, sorprendentemente, este xamón de chourizo doce e picante realmente funciona.
Aínda que non poidas saltar da cama para poñelo no brindis pola mañá, esta mermelada está deliciosa servida con queixos, pâtés, ovos e sorprendentemente con aguacate. Proba, estará satisfeito de que o fas.
O que necesitarás
- 1 libra / 450 gramos chourizo salchicha (aproximadamente picado)
- 1 cebola grande (picada finamente)
- 2 dentes de allo picados
- 75 gramos de azucre marrón escuro
- 6 culleres de sopa
- Porto
- 2 cucharadas de agave (ou mel claro)
- 1 cullerada colmada de flocos de chiles vermellos
Como facelo
- Quenta unha tixola grande na estufa a quente, pero non se queima. Engade o chourizo picado e frita ata que a salchicha comece a ser nítida tan lixeiramente e libera un pouco de aceite peppery, de preto de 3 a 5 minutos. Observe coidadosamente para asegurarse de que o chourizo non queima.
- Retire con coidado o chourizo da tixola e coloque sobre papel de cociña para drenar. Devolver a pota co aceite vermello ao chan e engadir as cebolas, baixar o lume e cocer durante 15 minutos revolviendo de vez en cando. Queres que as cebolas se suavizen e converte unha luz marrón dourada, pero non para facer crujiente. Engadir o allo e mesturar ben, cociñar por cinco minutos máis.
- Engade o azucre mascavo e mestura as cebolas e cociña por cinco minutos máis para que o azucre se derrita.
- Finalmente agregue o chourizo, o porto eo agave ou o mel lixeiro se o está a usar, e cociña a lume baixo por 30 minutos, ata obter unha consistencia parecida a unha mestura. Se a mestura comeza a secarse, agregue un pouco de auga para evitar que se manteña.
- Retire do lume e deixe arrefriar lixeiramente.
- Finalmente, pon a mermelada nun procesador de alimentos e blitz a unha consistencia parecida a pasta.
- Pon a mestura en dous frascos limpos esterilizados e cubra cunha tapa. Almacenar na heladera.
Como usar Chorizo Jam
Este sabor dulce e picante é perfecto co queixo, pero realmente canta cando se serve cun manxaco español, fíxose un para o outro. En caso contrario, calquera queixo que envase un zócolo, como un Cheddar de idade, un Stilton, un Bries cremoso ou un queixo azul.
Unha forma máis inusual de servir a mermelada é cos ovos, especialmente revoltos. Un prato de ovos revoltos leves saltará á vida cunha culler desta mestura de perlas.
A mermelada de chourizo ten unha relación especial co aguacate. Mash o aguacate, engade un pouco de cilantro e despois unha cucharadita de xoriço, saborear e engadir máis ao seu gusto.