Unha camiñada cara ao Boulangerie para coller os pasteis de almorzo é o epítome de todo o que é encantador por vivir en Francia. A bolsa de croissants quentes traídos a casa e servida fresca cun pouco de mermelada e vapor de café quente é simplemente sublime.
Ah ben. Se non pode estar en Francia, a seguinte mellor cousa é facer un croissant na súa casa. Verdadeiramente, non son tan difíciles de facer como imaxinarías; bote a receita a continuación para ver o sinxelo que son.
Terá que planificar con antelación, non hai forma de que poida establecer a mañá que quere comer. Non obstante, podes facelos ao final do escenario 5 e logo conxélelos cando o queres, ou cobre-los e mantelos na neveira a noite anterior, xa que deixan de subir ou se levanta moi lentamente na frialdad.
O que necesitarás
- 4 cucharaditas de levadura seca instantánea
- 1/2 cunca de auga morna
- 3 1/2 cuncas de fariña de pan
- 1/2 cunca de leite
- 1/3 cunca de azucre granulado
- 3 cucharadas de manteiga, fundidas e arrefriadas
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1 cunca de manteiga, suavizada
- 1 ovo
- 2 cucharadas de leite
Como facelo
- Esta receita está feita usando un mesturador de posto cun gancho de masa, pode, por suposto, facer os croissants a man simplemente amasar a man por polo menos 5-10 minutos.
- Disolver a levadura na auga quente durante 5 minutos. Engade a fariña de pan, o leite, o azucre, a manteiga derretida e o sal á levadura disolta e á auga e mestura a masa a media velocidade durante uns 2 minutos. Se a masa é moi pegajosa, engade 1 cucharada de fariña extra á vez, ata que a masa estea tan firme como para dobrar unha forma.
- Forme a masa nunha bóla e cubra coa cuberta de plástico. Deixar descansar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Rola a masa nun rectángulo de 10 pulgadas e 15 cm de lonxitude e, a continuación, cárgache con soltura e permita que suba por 40 minutos.
- Pinza o rectángulo coa manteiga suavizada e despois dobre a masa en terceiros, como unha letra. Move o rectángulo longo e delgado cara atrás ao formato orixinal de 10 polgadas por 15. Dobre a masa en terceiros , de novo, e despois cubra a masa con envoltura de plástico e permítelle descansar na heladera durante 1 hora. Repita este proceso unha vez máis.
- Usando un coitelo afiado, cortar a masa diagonalmente para facer 20 triángulos. Tirar a punta de cada triángulo tenso e despois rolar os croissants desde a base curvando os extremos un pouco para facer unha forma creciente. (Se está a conxelar os croissants ver a nota a continuación).
- Instale cada croissant acabado nunha tixola de engraxamento ligeramente untada con polo menos 1 1/2 polgadas entre cada pastel. Cubra-los vagamente coa envoltura de plástico e lles permite subir durante 45 minutos a 1 hora, ata que estean case dobrados.
- Precalienta o forno a 400F. Batre o ovo e 2 culleres de sopa de leite xuntos para facer un lavado de ovos. Pinchar a lavado de ovo na superficie de cada pastel. Ás croissants durante 12 a 14 minutos, ata que estean puffed e dourado.
Croissants conxelados.
Se está conxelado, cando quere comelos, leve-los do conxelador un par de horas ou a noite anterior e déixalos desenterrar suavemente e simplemente continúe coa receita.
Esta receita de croissants fai 20 porcións.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 144 |
| Total de graxa | 12 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 41 mg |
| Sodio | 275 mg |
| Hidratos de carbono | 7 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |