Frangipane é unha crema de améndoas aveludada, mellorada con un toque de vainilla, que dá calquera sobremesa, deliciosa riqueza e textura adicionais. A crema pode usarse de moitas maneiras, incluído o recheo de tortas, tortas e doces. As receitas populares son a tarta Bakewell (unha cuncha de pastelería chea de capas de frangipane, mermelada e améndoas escamosas), a tarta Conversation (pastelería chea chea de xeo real), Pithivier (un pastel de pastelería), e jesuita pastelería).
A receita ten orixes italianas (chámase frangipani en italiano), eo seu nome provén da frase frangere il pane , que significa "que rompe o pan". Hai máis dunha historia sobre a forma en que se deu a receita, pero o único fío común é que foi derivado dun membro da familia Frangipane, unha nobre familia romana no século XI que, segundo a lenda, distribuíu o pan ao pobres (de aí o seu nome).
Un relato é que un membro da familia, Jacopa da Settesoli, estivo en servizo a San Frances de Asís e, no seu leito de morte, levoulle un trato de améndoa que fixera antes e que agora pediu, foi chamado frangipane. Outra historia ten lugar no século XVI, o marqués Muzio Frangipani, un nobre italiano que vive en París, inventou a luva amarga perfumada de améndoa, un accesorio buscado que foi usado por Luís XIII. Para aproveitar a popularidade do guante, as panaderías engadiron aromatizante de améndoas á súa crema de pastel e chamouno frangipane.
A receita é sinxela e pódese elaborar con algúns métodos diferentes: no procesador de alimentos, mezclador de pé ou a man, pero basicamente pide a adición de todos os ingredientes á vez. Esta versión ofrece instrucións para usar o mezclador pero non dubide en probar as outras técnicas se o desexa.
O que necesitarás
- 3 cucharadas de manteiga (suavizada)
- 1/4 cunca de azucre granulado
- 1/2 cunca de fariña de améndoas
- 1 ovo
- 3/4 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de fariña de uso xeral
Como facelo
- Coloca todos os ingredientes nunha mestura de pé e mestura ata que estea ben mesturado.
- Esta receita de frangipane fai suficiente crema de améndoa para unha gran tarta ou varias tortitas pequenas.
Métodos alternativos
Se optas por usar o mezclador de pé, podes engadir os ingredientes por etapas, comezando coa manteiga e o azucre, mesturando ata cremoso. A continuación, engade a comida de almendras e mestura para combinar. Acabate co ovo e a vainilla e bata suavemente ata que todo estea mesturado.
Se está empezando con améndoas enteiras ou picadas, entón quererá usar o procesador de alimentos. Comece a procesar as améndoas ata que se forme unha boa comida, a continuación, agregue os ingredientes restantes e procese ata que estea ben mesturado.
Se se mestura a man, pode usar manteiga suavizada ou fundir a manteiga primeiro.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1006 |
| Total de graxa | 77 g |
| Graxa saturada | 26 g |
| Fat non saturada | 35 g |
| Colesterol | 300 mg |
| Sodio | 91 mg |
| Hidratos de carbono | 65 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 22 g |